L'Institut Americà de Pastisseria (AIB) proporciona informació, inspeccions i certificacions sobre aliments i seguretat per a tot tipus d'empreses relacionades amb l'alimentació, inclosos els centres de distribució d'aliments. L'AIB va establir els estàndards consolidats per als centres de distribució d'aliments per educar al públic sobre la seguretat alimentària i mantenir la qualitat.
Mètodes i pràctiques
Els estàndards d'AIB especifiquen com els treballadors haurien de manejar els aliments durant el lliurament, emmagatzematge, processament i distribució per evitar la contaminació i el deteriorament. El personal ha d'etiquetar els productes amb claredat, regularment inspecciona l'inventari i segueix bones pràctiques higièniques.
Manteniment
El manteniment de la seguretat alimentària explica la importància d'unes instal·lacions i equips ben conservats que garanteixin una distribució segura dels productes alimentaris. Els empleats han de mantenir la zona i els utensilis netejats i en bon estat.
Pràctiques de neteja
Les pràctiques i els estàndards de neteja mostren les tècniques i productes adequats per a la neteja i sanejament d'equips i instal·lacions per mantenir la seguretat.
Gestió de plagues
Els treballadors dels centres de distribució d'aliments han d'adoptar un enfocament integrat per avaluar l'amenaça de les plagues i prendre mesures per prevenir la infestació. Les instal·lacions han de documentar aquests procediments i els passos realitzats per garantir el compliment
Programes de seguretat alimentària
Els supervisors dels centres de distribució d'aliments han de capacitar correctament als treballadors en qüestions de seguretat i utilitzar bons procediments de documentació que ajudin a garantir el compliment.
Certificacions
Els centres de distribució d'aliments poden desitjar obtenir la certificació SQF a través de l'AIB. La certificació SQF indica que el distribuïdor segueix uns estàndards alts per a la qualitat i seguretat dels aliments. Els centres de formació amb llicència ofereixen cursos de dos dies a tot els Estats Units, Canadà, Mèxic i Austràlia que ensenyen a mantenir els estàndards de seguretat alimentària i els procediments de documentació. La formació també està disponible en línia a través de l'Institut SQF a un cost de 450 dòlars (a partir de 2010). Tot i que no és necessari completar un programa de formació per aconseguir la certificació, és molt recomanable.
