Molts cuiners casolans somien amb obrir el seu propi restaurant, però no estan preparats per fer front a tots els requisits legals que implica l'execució d'una cuina comercial. Si esteu pensant a entrar al negoci del restaurant, assegureu-vos d'entendre totes les lleis locals i federals relacionades amb cuines i equips de cuina. A menys que es faci càrrec d'un edifici existent que ja s'hagi utilitzat com a cuina comercial, és possible que hàgiu de pressupostar fons d'inici addicionals per actualitzar o actualitzar els aparells, la ventilació i el cablejat elèctric.
Requisits federals d'OSHA per a cuines
L'Administració de Seguretat i Salut Ocupacional regula els llocs de treball per mantenir segurs els empleats i els clients. A causa dels perills únics en la indústria del restaurant, les directrius de OSHA cobreixen àrees vitals com l'emmagatzematge d'aliments, els procediments d'elevació segura i la instal·lació de proteccions de fulla a les màquines. Els treballadors menors de 18 anys estan subjectes a restriccions addicionals sobre els tipus de feines que se'ls permet realitzar en un restaurant. Per exemple, els menors no estan autoritzats a utilitzar l'alimentació eines de processament d'aliments com ara mescladores, trituradores i talladores de carn.
Sol·licitud de llicències i impostos de pagament
Com que està treballant amb els aliments, la seguretat pública és una de les principals preocupacions en les cuines comercials. Heu de registrar la vostra empresa i obtenir una llicència de l'estat Departament de Salut Pública. Rebreu un certificat que s'ha de mostrar en un lloc destacat de la vostra cuina. També heu de sol·licitar un número d'identificació fiscal al Servei d'Ingressos Interns. Podeu sol·licitar per correu electrònic, en línia o per telèfon. La majoria dels estats requereixen cuines comercials per sol·licitar una llicència d'impost sobre vendes i presentar declaracions periòdiques d'impostos. Totes les cuines comercials s'han de registrar amb l'estat i sol·liciteu una llicència d'empresa des del seu municipi local. Aquest requisit s'aplica fins i tot si executeu la cuina des de la vostra residència personal en comptes d'un edifici comercial.
Seguiu els vostres codis d'edificació locals
També es demana que les cuines comercials compleixin els codis locals de construcció. Una caputxa tipus 1 s'ha d'instal·lar en qualsevol lloc on utilitzeu forns, gammes, fumadors, fregidores, calderes o qualsevol altre aparell que produeix greixos o fums. El vostre departament d'edificació local també pot establir determinades especificacions relacionades aparcament, accés per a minusvàlids, sortida de foc i màxima ocupació.
Estigueu preparat per a inspeccions periòdiques
OSHA i el departament de salut local tenen l'autoritat d'inspeccionar les vostres instal·lacions sense avisar-vos prèviament. Normalment, les inspeccions cobreixen superfícies de cocció, àrees de preparació d'aliments, magatzems, neveres, congeladors i equips de cuina. Se suposa que la seva cuina compleix els requisits que regulen la neteja i el sanejament. És possible que també se us demani que enviï inspeccions del Mariscal de Bombers local per assegurar-vos que la vostra cuina no creï un risc d'incendi. Vostè ha de tenir extintors d'incendis i un sistema de robatori de foc de treball a les instal.lacions en tot moment.
