Planificar un menú d'esmorzar requereix planificació i coneixement sobre el que creieu que desitgeu els vostres clients. L'esmorzar és un àpat que es pot menjar tot el dia i és l'únic menjar que combina regularment sabors salats i dolços. Podeu elaborar un menú d'esmorzars que atraurà una àmplia gamma de clients, prenent decisions tenint en compte aquests factors.
Escriure tots els menjars d'esmorzar que esteu preparat per oferir-los i agrupar-los segons l'element destacat. Per exemple, els plats d'ou, creps i galetes i productes horneados haurien de tenir els seus propis grups. Preparar el menú d'aquesta manera ajuda els clients a trobar l'esmorzar que desitgen.
Doneu descripcions precises i detallades del que suposen els àpats. Per exemple, inclou tots els components que s'ofereixen al menjar, especialment si contenen fruits secs o altres al·lèrgens alimentaris. Els clients volen saber exactament què esperar i normalment no els agrada sorprendre quan es tracta d'esmorzar.
Oferiu una secció "elements secundaris". Aquesta secció pot incloure varietats de plats de papa i solters de carns d'esmorzar, bagels, fruites i magdalenes. Proporcionar aquesta secció al vostre menú permetrà als vostres clients afegir o restar dels seus ordres bàsics. També permet una alternativa per als clients que no vulguin un esmorzar complet.
Doneu als vostres clients l'opció de menjar una tarifa més lleugera o més sana. Configurar una secció del menú per als aliments baixos en greixos anima els que estan veient el que mengen per intentar donar-los el menjar. Fins i tot podria incloure quantes calories i grams de greix estan als menjars per ajudar realment als seus clients conscients de la salut.
Dediqueu una gran part del vostre menú als ítems típics de l'esmorzar, com ara els ous. Molts menjadors d'esmorzars t'agraden menjar sobre els ous i oferint-los una varietat de la que triar els animarà a tornar al restaurant per obtenir més. Incloeu la tarifa estàndard d'ou, com ara el revetjat, fregit i assolellat, juntament amb plats d'ou més complexos com ara ous Benedict, souffles o quiches.
Oferiu estàndards d'esmorzar, com ara creps i gofres als vostres convidats, però també proporcioneu articles que tinguin un toc gourmet. Per exemple, podeu espècies de la tosca típica francesa tallant cada tall en estrelles després de cuinar. Col·loqueu els plàtans a rodanxes en una torta, col·loqueu un altre tros de pa torrat a les bananes i, a continuació, deixeu-los rociar ametlles. També podeu oferir un esmorzar de xampany amb fruites, muffins, melmelades, cafè o suc de taronja.
Consells
-
Col·loqueu imatges dels vostres àpats dins del menú per donar-los una idea de què esperar i animar-los a provar els plats.
