La cocció i la venda de croissants, danesos, pastissos i sabaters pot ser un negoci que satisfà l'ànima del pastisser apassionat. Per iniciar aquest negoci des de casa, haureu d'obtenir l'autorització del vostre estat per operar des de casa vostra i mantenir la vostra cuina a casa amb les normatives locals.
Certificació, llicència i inspecció de cuina casolana
Consulteu el lleis de menjar casa rural del vostre estat per veure si una operació de pastisseria a casa és viable. No tots els estats permeten que els productes alimentaris, com ara pastisseria, es facin a les cuines domèstiques per al consum públic o que aquestes empreses no estiguin autoritzades, així que contacteu amb el vostre ajuntament local per determinar els requisits de legalitat i de llicència. Si escau, obteniu la certificació de la vostra cuina a la llar ordenant una inspecció i fent els ajustos recomanats a l'espai.
Depenent del vostre estat, és possible que hàgiu d'obtenir:
- certificats de manipulador d'aliments
- llicències comercials, permisos
- assegurança de responsabilitat
- classes de seguretat alimentària
Per exemple, per a una pastisseria casolana d'Ohio, heu de:
- aconseguir un inspecció de la cuina a través de la Divisió de Seguretat Alimentària: no hi ha cap catifa, i les vostres mascotes s'han de mantenir fora
- A l'espera de la vostra inspecció, sol·liciteu un llicència de pa de llar, que es renovarà anualment
- prova el teu pou privat
Amb una llicència de fleca per a la llar, Ohio permet fer i vendre una fleca llar productes horneados peribles, com pastissos i pastes farcides de crema.
Comproveu el vostre estat de la seva política sobre els productes horneados peribles i no permesos permesos.
Consells
-
Si no es permeten les operacions domèstiques, llogueu l'espai amb un cuina comercial en un restaurant, centre comunitari o església que ja està certificat. Una cuina comercial us pot estalviar estalviant-vos forns de capacitat industrial, mescladors de gran format i sistemes més frescos. Si comparteixes espai de cuina comercial, comprova si pots compartir l'equip i el prestatge. Factor en les tarifes de lloguer per hora i els costos d'emmagatzematge o servei necessaris per utilitzar la cuina.
Formació de pastisseria
Si bé és possible que no sigui necessari un diploma de pastisseria formal, estudiar el currículum i els requisits educatius d'un xef de pastisseria us pot deixar anar en les pastes clàssiques.
Determineu quin tipus de pastissos voleu oferir, ja sigui per esmorzar, especialitat, casaments o esdeveniments especials, i quins treballs o certificacions addicionals necessiteu per augmentar les vostres habilitats tècniques comercialitzables en aquest nínxol. Prengui una classe de tarda o obtingui un certificat en línia per decorar pastís per millorar les habilitats específiques.
Locals comercials
Figura sobre on es vendran els vostres pastissos, ja sigui a través d'un local comercial o bé distribuïdor majorista, pastisseria en línia o la fleca física, i / o via servei de càtering. Aproximar llocs potencials amb mostres per discutir sobre la possibilitat de venda de pastissos a l'enviament o directament. Parleu amb els gerents de botigues, els supermercats, els mercats de puces, els mercats dels agricultors i els restaurants sobre els partenariats per distribuir els vostres pastissos.
Equipament i despeses
Compartiu els costos d'inici, inclosos els ingredients, personal, equips, serveis públics i transport mitjançant un full de càlcul. Calculeu quant ha de carregar per pastisseria per trencar i obtenir beneficis. Segons la Xarxa del Centre de Desenvolupament per a Petits Negocis, els costos totals d'inici poden ser tan baixos com $ 2,000 o fins a $ 50,000, a partir de la publicació.
Tal com indica la publicació del comerç de Baking Business, l'elecció correcta dels equips és fonamental per reduir els residus i garantir la coherència en el seu producte. Per a una operació de pastisseria que requereixi complements tècnics, com ara guinda i decoració, inversió o lloguer sistemes de cocció automatitzats pot augmentar la productivitat i reduir els residus costosos a la llarga.
Consells
-
Consulteu amb la vostra autoritat governamental local abans de realitzar qualsevol modificació a l'espai o equip de la vostra cuina. Com indica l'editor financer Bankrate, l'equipament de la seva cuina residencial amb aparells de qualitat comercial pot ser problemàtic per diversos motius. No només l'estat pot prohibir o restringir les especificacions dels equips de la vostra cuina, però pot ser que es requereixin intervals comercials i forns actualitzant el vostre sistema elèctric i en definitiva afectar el valor de revenda de la vostra llar.
Proves de productes i sostenibilitat
Les vostres pastisseres són la base del vostre negoci i han de suportar la prova de patrocini repetit. Una vegada que hàgiu millorat les vostres receptes, mantingueu-vos d'acord amb tots els lots futurs perquè els clients no experimentin variacions discordants. Si heu creat una determinada plataforma o nínxol per a vosaltres mateixos o per a un producte, com ara l'únic negoci de pastisseria del barri especialitzat en tortes vieneses, assegureu-vos que la producció continuada sigui sostenible. El vostre producte pot requerir ingredients cars d'alta gamma, de manera que haureu de carregar prou com per recuperar els costos addicionals perquè pugueu continuar fent els vostres paquets i quedar-vos rendibles.
