Muffins, donuts i pastissos són alguns dels deliciosos plats que fan de la pastisseria un somni fet realitat per a molts empresaris. Com qualsevol negoci, posseir una fleca requereix un esbós clarament definit per a la gestió i el càlcul de la despesa diària necessària perquè l'empresa funcioni i tingui èxit.
Lloguer i Utilitats
Si planeja llogar la vostra botiga de forn, no hauríeu de gastar més del 8 per cent de les vostres vendes brutes per al lloguer. Per esbrinar quant ha de ser el vostre pressupost d'arrendament, cal estimar les vendes previstes. Aquest número s'ha de multiplicar dues vegades, una vegada per 0,05 i una vegada per 0,08, amb cada un dividit per 12. Això us permet començar a buscar l'espai de lloguer que és del 5 per cent de les vendes i, a continuació, augmentar el pressupost de lloguer si és necessari.
Equips i subministraments
L'equip que es compra directament no cal calcular-se com a part del pressupost operatiu de la fleca, ja que són compres puntuals. Si no teniu els fons necessaris per comprar tots els vostres equips al capdavant, és possible que vulgueu arrendar articles més cars com els fogons industrials i els frigorífics d'emmagatzematge comercial. Els costos mensuals de lloguer s'han d'afegir a les vostres despeses pressupostàries. Els ingredients dels aliments s'han d'ordenar en funció de la necessitat esperada i ajustats en funció de les vendes per minimitzar els beneficis perduts.
Màrqueting
Poques empreses poden sobreviure sense màrqueting eficaç. Quan determineu el pressupost, heu de tenir en compte el nivell de visibilitat que voleu per a la vostra fleca. Això inclou factors com la quantitat de persones que cal assolir, els mitjans de comunicació que s'utilitzen i quins recursos ja té disponible el negoci. En general, el màrqueting no ha de ser més del 4 a 6 per cent del benefici net de la vostra empresa. Les estratègies de màrqueting d'alt impacte d'alt cost us ajudaran a ampliar la vostra empresa mentre es manté dins del pressupost.
Nòmines i empleats
Com la majoria d'empreses basades en aliments, el marge de benefici d'una fleca sovint és prim. Com a resultat, és probable que la nòmina sigui una de les despeses més importants. La mida del vostre personal s'ha de triar tenint en compte les necessitats del vostre forn, les finances actuals i el creixement previst. Els salaris haurien de ser prou elevats per atreure treballadors de qualitat, deixant espai per a futures pujades depenent de l'èxit de la fleca. No us oblideu de pagar-vos a l'hora de calcular el vostre pressupost.
