Estimar vendes per a una nova fleca requereix un pensament considerable. Les vendes dependran de diversos factors, com ara la ubicació i la mida de la vostra empresa, així com el que s'especialitza. Al final, el factor més important que influeix en les vostres vendes és el bo que hi ha al forn, però tingueu en compte quins factors tindrien limitar el potencial de vendes fins i tot assumint una demanda il·limitada.
Recerca
La recerca fonamentada us ajudarà a fer una estimació precisa de quines seran les vostres vendes. En primer lloc, poseu-vos en contacte amb la vostra associació local de petites empreses o amb qualsevol altra associació empresarial i us pregunteu si té algun consell o si podeu posar-vos en contacte amb un mentor o un propietari de negocis similar en una ciutat veïna. Mireu els articles de notícies que podrien fer alguns números. Visiteu cafeteries, cafeteries i altres pastisseries de la zona per tenir una idea de la seva ocupació.
Què és raonable?
Pregunteu a vostès què és raonable per a vostè per vendre. Creus que pots vendre 20 productes horneados per hora? 100? 500? Tingueu en compte la quantitat d'hores al dia que estarà oberta i que algunes hores, prop de tancar, per exemple, podeu vendre pocs, si n'hi ha cap. També cal tenir en compte la quantitat de productes horneados que podeu concebre a causa dels seus recursos actuals, especialment pel que fa a les finances, la mà d'obra i l'equip. És possible que en teoria puguem vendre 1.000 pastissets al dia, però no si només podeu cuinar 500 d'ells. Tome el nombre que estimi com la mitjana de les vendes per hora, multipliqueu que per quantes hores a la setmana estarà oberta i després pel preu mitjà d'una pastisseria a la vostra botiga. Això us oferirà les vendes setmanals esperades. Penseu en la possibilitat d'obtenir un pressupost molt curt fins que tingueu alguns números per treballar amb una vegada que hàgiu obert.
Conserva registres detallats
Una vegada que hàgiu obert les vostres portes, mantingueu registres detallats del que veneu. Molts sistemes i registres de punts de venda tenen característiques que us permeten fer un seguiment de la vostra venda i quant d'això. Si el vostre TPV no segueix el seguiment, inicieu un full de càlcul a l'ordinador i feu el seguiment, com a mínim, de les vendes totals a mà. Això us ajudarà a reconèixer tendències i previsions per al futur. És important mantenir registres detallats perquè, en el segon any, pugui mirar enrere i fonamentar-ne l'estimació.
Quan sobreestimar
Durant la primera setmana, planifica el millor. Esperi fer tantes pastissos com puguis. Si fas massa, pots donar mostres gratuïtes per animar a les persones a venir bacl. Si fas massa pocs, estàs perdent clients potencials.
