Com crear un menú de cafeteria. Els millors menús de cafeteria ofereixen una selecció limitada dels aliments per esmorzar i dinar que la majoria dels nord-americans desitgen. Això no significa que serveixi plat després del plat de calories elevades, colesterol elevat, com solia fer-ho. Els exitosos cafès d'avui saben preparar versions més clares dels clàssics intemporals sense comprometre el bon gust. Els consells següents ofereixen unes directrius correctes sobre com crear un menú de cafeteria.
Decidiu si limitar la selecció del client a un menú estàndard que no canvia o si voleu oferir més seleccions amb ofertes diàries que canvien cada dia. Un menú estàndard permet obtenir més comandes avançades. Un menú amb ofertes diàries proporciona una major varietat per al client.
Oferiu un cafè gratuït amb alguns dels esmorzars especials. Els clients de cafès habituals ràpidament es troben acostumats a un lloc on no han de pagar el cafè.
Confiï en els plats d'ou estàndard per formar el gruix del menú d'esmorzar. Ofereix varietat creant tortillas de temporada, d'estil gourmet i esmorzars calents. No obstant això, l'esmorzar continua sent el menjar més tradicional. La majoria de la gent encara pensa en l'esmorzar com ous remenats, patates, pa torrat i cafè.
Especifiqueu al menú que els preus de l'esmorzar continuen vigents fins a les 11:00 a.m. Augmenta els preus en almenys 2,00 dòlars després d'aquest temps. En cas contrari, els vostres plats d'esmorzar més econòmics no tenen possibilitats de vendre si la gent pot aconseguir un sandvitx d'esmorzar i un cafè gratuït per un dinar de 2,95 dòlars.
Prepareu almenys dues sopes des de zero cada dia. Utilitzeu les sopes per crear combinacions de sopa i sandvitx que costen menys que si es compren per separat. Això evita la sopa sobrant i ofereix els preus descomptats sempre apreciats.
Limiteu els articles de dinar calents a hamburgueses fresques, filet de carn real i pollastre deshuesat a la graella. Oferiu aquests com a especials amb la compra de patates fregides o una amanida lateral.
