Fer una llista de preus per al vostre negoci de productes horneados pot ser tan informal com un exercici d'assaig i error en la fixació dels preus dels vostres productes o en un esforç de recerca de mercat a gran escala en què consulteu la competència contra les vostres pròpies necessitats i capacitats. En qualsevol cas, el primer que cal fer és realitzar un inventari preliminar del vostre inventari actual d'articles. Una vegada que tingui una idea del que ha de vendre, podeu establir preus, formatar la vostra llista i anunciar-ne les ofertes.
Analitza la teva barreja de vendes. Mireu les ofertes de menú actuals o projectades per veure com s'ajusten als vostres objectius de vendes.
Classifiqueu cadascun dels vostres productes segons el seu cost i benefici, i actua sobre la base d'aquestes agrupacions. Per exemple, certs articles són de baix cost i ho fan bé; altres articles són d'alt cost però sempre estan en demanda. Feu productes com aquestes característiques destacades al vostre menú.
Repeteix els articles més problemàtics que són més lents per vendre. Decideix si voleu baixar els preus, alterar els ingredients o canviar les descripcions dels seus productes.
Estableix els preus segons les condicions del mercat i la demanda a la vostra zona. Precineu els productes de més demanda segons dicti la demanda, però ajusteu-vos a mesura que els competidors s'afanyin a vendre articles comparables.
Carregueu tant o menys que puguis. Estigueu preparats per justificar qualsevol preu elevat amb un producte que els clients estiguin d'acord valdrà la pena.
Mantingueu els preus en línia amb les expectatives dels clients i les imatges. Assegureu-vos que els preus són adequats per a la configuració. Els preus que tenen sentit per a una pastisseria homestyle acollidora poden no ser apropiats en una fornidura boutique de gamma alta, per exemple.
Vigileu les condicions del mercat al llarg del temps, i estigueu preparats per modificar o ajustar la vostra llista de preus per mantenir-vos al dia amb els canvis. La flexibilitat en la fixació de preus és una de les claus per mantenir una forta presència en el sector dels productes horneados.
Avís
Els preus més baixos poden ser populars per als vostres clients, però poden provocar marges de beneficis menors per a la vostra línia de fons. De la mateixa manera, reduir severament els preus de la competència pot semblar avançar cap al mercat, però tingueu en compte que les tàctiques agressives podrien arriscar-se a atacar els competidors o alterar la percepció pública dels vostres valors i la vostra imatge.
