El marge de benefici d'una empresa pot fer o trencar un negoci. Això és especialment cert per a la indústria alimentària, on el marge de benefici mitjà d'un restaurant és bastant baix en comparació amb altres empreses. La bona notícia és que els marges de beneficis augmenten per als restaurants dels Estats Units des del mínim històric que van assolir el 2008.
Consells
-
Els marges de beneficis van des d'un merescrit 3 per cent per als restaurants de servei complet, fins a un 60 per cent per als proveïdors de menjars com Hello Fresh.
Com esbrinar un marge de beneficis
Per esbrinar el marge de beneficis, cal afegir el cost dels béns, subministraments, mà d'obra, beneficis d'empleats, assegurances i impostos. Resta aquesta suma dels ingressos bruts. Això podria incloure beneficis de vendes d'aliments i begudes, càtering, mercaderies, franquícies i lloguers. Vengui més del que gasteu, i òbviament estàs en un bon lloc, però si el marge de benefici d'aliments és deficient, és possible que no estigueu fent tot el possible. Aquesta és una de les moltes raons per les quals el 60 per cent dels establiments alimentaris de servei complet i ràpid fallen en els primers tres anys.
Els costos dels aliments i del treball són, en general, els majors costos, i com alguns estats adopten un salari mínim de 15 dòlars per hora, el cost podria augmentar. El marge de benefici mitjà que haureu de fer és dependre d'on el vostre negoci caigui dins de la indústria alimentària.
Marges primes per a restaurants de servei complet
La majoria de restaurants de serveis complets tenen un marge de benefici reduït que cau entre el 3 i el 5 per cent. No és anormal que els marges caiguin tan baix com un 0 per cent o superin el 15 per cent. Això depèn en gran mesura d'una tona de factors diferents, incloent-hi l'ús d'aliments frescos costosos o aliments envasats menys costosos. Utilitza begudes enllaunades o té una font de refresc, que suposa un major cost inicial per obtenir un major pagament per carretera? Cada restaurant té un plat que és un fabricant de diners, una cosa barata per produir que els clients segueixen pagant per a un dòlar superior. Alguns dels aliments més alts inclouen pizza, pasta i begudes no alcohòliques.
Millors marges per a restaurants de menjar ràpid
Els restaurants de menjar ràpid en general tenen un marge de beneficis més alt que els restaurants de servei complet. La tendència a utilitzar aliments massius congelats, juntament amb una major pèrdua de volum del client, suposa un marge mitjà del 6,1 al 9 per cent. Això significa que per a cada dòlar fet en una sucosa hamburguesa o al costat de les patates fregides, un negoci obtindrà un benefici de $.06 a $.09. El 2018, els restaurants de servei ràpid s'espera que creixin un 2,1 per cent.
Els camions alimentaris es beneficien dels baixos costos generals
De mitjana, els costos d'aliments per a un camió alimentari són del 25 al 35 per cent. Això és similar a un restaurant, però els negocis de camions d'aliments no han de preocupar-se de pagar el lloguer per a un edifici. En general, la baixa quantitat d'un camió alimentari fa que sigui una mica menys econòmicament econòmic que un restaurant de servei complet. No només els camions alimentaris es basen en les vendes, sinó que també poden esperar grans ingressos dels lloguers d'esdeveniments. Tot i així, els camions alimentaris sovint paguen comissions per instal·lar-se en esdeveniments i tarifes d'estacionament. Poden veure el seu negoci quotidià tallat a la meitat pel mal temps. Malgrat això, com un restaurant mòbil de servei ràpid, els camions alimentaris solen tenir un marge de 6.1 a 9 per cent.
Marges sorprenentment prims per a botigues de queviures
Les botigues de comestibles tenen un marge de benefici terriblement prim que s'atribueix a la indústria competitiva. Només poden permetre el luxe de marcar les seves existències una mica per competir amb cadenes de menor cost. De mitjana, les botigues de comestibles tenen un marge de beneficis d'1,3 per cent.
La restauració treu un marge decent
Els marges de beneficis de l'establiment es troben molt per sobre del restaurant normal de servei complet. Està molt més a prop del marge dels establiments de menjar ràpid i els camions alimentaris. Els proveïdors més rendibles poden obtenir un marge de beneficis superior al 15 per cent, però la majoria d'empreses de càtering cauen entre el 7 i el 8 per cent.
Els proveïdors de paquets de menjars obtenen el màxim profit per al diner
Els kits de menjar han augmentat en popularitat en els últims anys. Aquests serveis envien un ingredient envasat al consumidor per a preparar un àpat previ previst. En una època en què els professionals ocupats generalment es converteixen en opcions més saludables i casolanes, en comptes de menjar ràpid, els marges de beneficis d'aquests serveis es disparen a més de restaurants, menjar ràpid i empreses de restauració. Els marges de beneficis dels kits de menjar, com ara Hello Fresh i Blue Delantal, oscil·len entre el 20 i el 60 per cent.
