La barbacoa coreana es compon de carn marinada o de porc elaborada amb salsa a base de soja. Aquesta delicadesa a Corea és bastant nova als Estats Units i, per tant, l'oportunitat d'obrir un restaurant dedicat a la barbacoa coreana s'està convertint en un èxit. Obrir un restaurant requereix molta planificació, temps i finançament. Encara que és molt treball, el pagament pot valer la pena per a una persona que pren el temps per iniciar un restaurant a la dreta.
Decideix sobre un estil de servei per al vostre restaurant. Els restaurants tenen tres estils de servei: servei exclusiu, servei de mitja escala i menjar ràpid o menjar per emportar. Decideixi l'estil de servei que utilitzareu per al vostre restaurant de barbacoa de Corea o seleccioneu una combinació de dos, com ara un restaurant de menjador de mitja escala que ofereix serveis de recollida.
Desenvolupar un pla de negocis per al vostre restaurant coreà de barbacoa. Un pla de negocis us ajudarà a decidir l'import dels costos d'inici que necessitarà, previsió de despeses durant els propers anys i donar-nos una idea de quan el restaurant començarà a obtenir beneficis. Utilitzeu el pla de negoci per obtenir fons per obrir el restaurant també.
Seleccioneu una ubicació. La ubicació ha de ser visible des del carrer i no amagada per restaurants similars, senyalització o grans edificis. Assegureu-vos que la vostra ubicació sigui prou a prop de la carretera principal si teniu intenció de fer un servei de menjar ràpid o de menjar ràpid, ja que la gent no els agrada conduir lluny per menjar ràpid.
Seleccioneu l'equip necessari per al restaurant. Els restaurants necessiten equipament per al menjador, però també equips de cuina i d'emmagatzematge. Els articles d'un restaurant coreà de barbacoa poden incloure plaquetes de teppanyaki, olles d'arròs, estacions de wok elèctriques i vapors. Poseu-vos en contacte amb restaurants locals per conèixer els proveïdors d'equips. Penseu en la possibilitat de contractar un consultor d'equip d'una casa de subministrament local per ajudar-vos a seleccionar el vostre equip en funció de l'espai amb el qual haureu de treballar.
Contracta un xef. A menys que sigui expert en la barbacoa coreana, contracteu un xef que ha treballat i treballat en un restaurant coreà de barbacoa durant diversos anys. Els clients paguen una cuina autèntica, que els xefs no preparats no proporcionaran.
Utilitza els coneixements del teu xef per crear un menú i configurar la cuina. Crea un menú abans d'ordenar subministraments d'aliments. El menú ha de reflectir el tipus de servei que proporcioneu. Per exemple, els restaurants de menjar ràpid o de menjar ràpid han de tenir elements del menú que siguin fàcils i ràpidament preparats, com ara pinxos corbates o abracadabra. Els restaurants que tenen menjador a l'aire lliure necessiten plats més elaborats. Aquests poden incloure ventre de porc a la graella, un plat d'abocament d'enciam amb carn de vedella a la graella, i costats de verdures en escabetx, kimchi, xilis i pasta de beans.Visiteu altres restaurants de barbacoa coreans similars en l'estil de servei als vostres per tenir una idea dels elements del menú que fan servir.
Sol·liciteu el subministrament d'aliments per adaptar-lo al menú. Compreu productes alimentaris genèrics com l'arròs i les carns d'un proveïdor principal d'aliments. Compreu ingredients autèntics com espècies coreanes, marinats i altres elements específics de la barbacoa coreana d'un mercat local de Corea.
Comproveu el menú durant les primeres setmanes de servei. Decidiu quins articles són els bestsellers i quins articles els usuaris no demanen. Consulteu el xef de nou per fer canvis i perfeccionar el menú a l'estil del servei i als gustos dels vostres clients.
