Els estands de concessions poden arribar a obtenir un benefici del 94 per cent en aliments com el caramel de cotó, el gel afaitat i les crispetes de blat de moro, no sorprèn considerant que consisteixen principalment en sucre, aigua i blat de moro. Quan teniu en compte els baixos costos operatius, els estands de concessions tenen marges de beneficis molt millors que els restaurants, però els marges de beneficis elevats no els fan rendibles. A la inversa, teniu despeses de capital inicials relativament pesades, com ara escalfadors de pretzel, màquines de crispetes de blat de moro i llums de calor, que retarden la realització de guanys, així com la dotació de personal, serveis públics, llicències i lloguer d'espais que pateixen els costos operatius. Però si compreu el vostre equip de forma definitiva, gestioneu l'estand de forma eficient i feu servir el vostre menú al voltant dels aliments que podeu activar fàcilment, podeu començar a obtenir un benefici inferior a un any. Comenceu per crear el vostre menú al voltant de venedors provats que tinguin els màxims marges de beneficis.
Consells
-
Els aliments per a concessions més rendibles són el dolç de cotó, el gel afaitat, les crispetes de blat de moro, els pastissos d'embut i els nachos.
1. Candy de cotó
Amb uns marges de beneficis que van del 87 al 94 per cent, el dolç de cotó us dóna la major quantitat de diners per al vostre cost alimentari. Fabricat amb sucre blanc granulado regular amb un toc de sabor i color d'aliments, el caramel d'algodó costa al voltant de 13 cèntims per ració (inclòs el con de paper) i generalment es ven entre $ 1 i $ 2.50, cosa que li proporciona molta latitude per a l'ajust segons el lloc i clientela. Una modesta venda de dolços de cotó de 20 dòlars al dia a les xarxes minoristes de $ 1 us beneficia $ 17.40 cada dia i al voltant de $ 6.200 en guanys per any. Les màquines de cotó de cotó de capacitat comercial oscil·len entre els $ 200 i els $ 600 al detall.
2. Gel afaitat
El gel raspat es presenta en un segon tancat, amb un marge de beneficis que va del 80 al 88 per cent. Una sola ració de gel afaitat costa al voltant de $ 0,30 cèntims, que es descomponen a 10 cèntims per a dues unces de xarop, al voltant de $ 0,07 cèntims per gel, 0,12 dòlars per tassa i 0,01 dòlars cèntims per a una palla de cullera. Et pots portar a casa $ 20 per dia i uns 6.500 dòlars a l'any en benefici si venes i mitjana 20 cons de gel afaitat cada dia. Les màquines d'afaitar de gel comercial oscil·len entre els 300 i els 600 dòlars, depenent de la capacitat.
3. Crispetes de blat de moro
Les crispetes de blat de moro poden compensar aquells dies de gel que no són prou curts, ja que tornen un marge de 74 a 82 per cent, basat en un preu de venda de $ 1 i costos de menjar de 0,26 dòlars, que comprèn 0,16 dòlars per a les crispetes de blat de moro i 0,10 dòlars per a contenidor de paper Les màquines comercials de crispetes de blat de moro oscil·len entre $ 200 i $ 2,000 i més, depenent de la capacitat.
4. Pastissos de embut
Els pastissos d'embut poden aconseguir un benefici anual desitjat de 10.512 dòlars basant-se en un cost d'aliments de $ 0.54 per ració: 0,27 dòlars per barreja de batedor, 0,07 dòlars per sucre en pols, 0,06 dòlars per a oli i 0.14 dòlars per a un plat de paper de 8 polzades. El valor dels pastissos d'embotits s'estén més enllà del marge de benefici del 73 al 82 per cent. Podeu utilitzar una freidora comercial de pastissos d'embut, que oscil·la entre els 350 i els 650 dòlars, per a altres preferits, com ara gossos de blat de moro, patates fregides i flors de ceba (només al mateix temps o en el mateix oli).
5. Nachos
Nachos la maten en concessions; no només són un favorit del client, sinó que són una autèntica set de set, ideal per a operacions que venen begudes supermercades. Una porció de 3 unces de truites de tortilla costa 0,45 dòlars per ració, una porció de 3,5 oz de salsa de formatge nacho costa 0,70 dòlars per cada porció i una bandeja de paper us farà uns $ 0,09. Totaled, que li dóna un marge de beneficis de 60 a 75 per cent i un benefici anual de 12.500 dòlars en vendes de 20 porcions per dia. Un dispensador de tapa calenta, que també es pot utilitzar per obtenir altres líquids líquids i begudes, oscil·la entre els 200 i els 600 dòlars, depenent de la capacitat.
Coses a tenir en compte
Les llargues cues i els temps d'espera converteixen els clients al més aviat possible en un servei deficient, de manera que no intenteu anar sols per estalviar en mà d'obra. Necessiteu almenys dos empleats que tinguin un estand de concessió: un per prendre comandes i l'altre per omplir-los. Tampoc tingueu, quan es tracta de presència. En esdeveniments informals, com ara fires i regates rurals, la configuració de la concessió més pronunciada i millorada, millor. Vols que els teus clients sàpiguen que estàs allà. El consell final és mantenir-lo net. Igual que en una cuina de restaurant, netegeu la vostra àrea de treball a mesura que vagis. Les molles migrades i els residus d'aliments, condiments secs en superfícies de treball i uniformes suaus poden fer que tot el vostre funcionament sembli descuidat i amateur als clients potencials.
