El procés d'establir un preu de béns i serveis mai és una tasca fàcil. S'ha de tenir en compte el cost de fabricació o adquisició de l'article, inclosos els costos de matèries primeres i mà d'obra. Amb la rendibilitat com l'objectiu final, és una bona línia entre preus com pastissos a un preu que es vendrà o que és massa alt per al consumidor per empassar. Determinar el mercat adequat, revisar els preus que es venen pastissos similars i tenir totes les despeses en compte són les consideracions que s'han de determinar per determinar el preu de venda adequat per als vostres pastissos.
Determineu el mercat dels vostres pastissos. És la vostra ubicació en una zona on no hi ha altres fleques o botigues de queviures al voltant de quilòmetres o esteu en un centre comercial de strip que té una botiga de queviures a tres portes? Imagineu la vostra competència en l'estructura de preus dels vostres pastissos.
Reviseu els preus de la competència. Passeu-vos a altres botigues de forn i botigues de queviures i vegeu per què es venen els seus pastissos. Feu preguntes, sense semblar que estàs espiant, per determinar com es van fer els pastissos i quins ingredients es van utilitzar.
Reviseu els costos que van introduir els vostres pastissos. Inclou matèries primeres, com ara farina i ous; costos laborals, fins i tot si heu fet els pastissos; embalatge i, si escau, costos d'enviament i manipulació (si es ven per correu o des d'un lloc web); i costos generals, com ara lloguer, utilitats i publicitat. Determineu quant li va costar fer cada pastís individual.
Decidiu la quantitat d'un benefici que necessita per tenir èxit. Trieu fer una quantitat determinada a cada pastís (per exemple, $ 3 per sobre del cost total de la pastís) o bé basar-lo en un percentatge que fluctuarà en funció del cost del pastís. Per exemple, si feu un pastís de 1/4 full que us costi $ 3, podeu pagar-lo a $ 8 per obtenir un benefici directe de $ 5 o establir un percentatge, com ara el 50 per cent, que us tindrà venent el pastís per $ 7,50. Després, quan veneu un pastís de full que costa $ 12 per fer-ho, podeu vendre-lo per $ 17 (per benefici directe) o $ 18 (per obtenir un benefici del 50 per cent).
Seleccioneu un preu més alt per vendre rodanxes de pastís perquè perquè un pastís en rodanxes no es pot vendre, excepte en rodanxes. Penseu a reduir els preus dels pastissos de dia per vendre'ls sense perdre diners.
