Obrir una cafeteria pot ser una gran aventura, però hauria de tenir coneixement de com estructurar els preus dels seus menús. Hi ha molts factors implicats en crear una estratègia efectiva de preus de la cafeteria. El preu del cafè implica tenir en compte el cost dels aliments, els residus d'aliments i les despeses generals de la vostra cafeteria.
Estratègia de preus
Quan dissenyeu un menú per a la vostra cafeteria, haureu d'incloure elements que us permetin obtenir beneficis en els vostres aliments i begudes. L'estratègia de preus del Cafè requereix tenir en compte les despeses generals de funcionament. Aquestes despeses han d'integrar-se en el vostre preu amb l'assistència d'un comptador públic certificat i qualificat (CPA).
Quan creeu elements del menú, hauríeu d'intentar utilitzar productes que s'utilitzaran per a diversos elements del menú. Per exemple, si compreu pit de gall dindi per a un sandvitx en particular, creeu 2-3 elements que demanen que es faci servir gall dindi.
Pots carregar els vostres articles perquè atraieu clients a la vostra cafeteria. Si planeja servir el vi i paga $ 10 per aquest vi en particular, haurà de cobrar $ 5-7 per copa de vi. La majoria de les ampolles de vi tenen 4 porcions de vi per ampolla.
Considera fer "paquet de preus" quan pensa en l'estratègia de preus de cafè. Això consisteix a oferir un preu especial per a diversos elements del menú. Per exemple; si carrega $ 3.00 per una tassa de sopa i $ 5.00 per un sandvitx, llavors cobra $ 7.00 per als dos elements junts. Això ajuda a deixar que la gent sàpiga que estan rebent un tracte.
També consideri fer "preus gratuïts". Oferiu un preu baix de fons per a un llegat com $ 1.00 per llet i després cobriu $ 3.00 per a un biscotti. Oferiu aquests dos elements junts. Pot ser molt creatiu amb la forma en què ofereix aquests articles especials de cafè.
Hauríeu de consultar un CPA per ajudar-vos en l'estructura de preus i en els costos que incorren pel que fa al cafè.
