Quan es decideix com es venen les tasses de cafè que ven el cafè, el restaurant o la cafeteria, inclouen opcions que apel·len a una varietat de clients. Els clients conscients de costos, que analitzen els preus, volen una tassa bàsica i econòmica, mentre que els seus amics de luxe orientats al cafè estan disposats a pagar grans marques per tenir begudes aromàtiques o espumosas.
Clients amb costos conscients
Fins i tot si la vostra cafeteria o restaurant està dissenyat per ser més exclusiu, els vostres clients encara poden oferir amics amb costos. En general, s'haurà d'oferir una tassa de cafè simple, que només tingui crema bàsica i sucre, a un preu baix, de manera que els clients sensibles al preu tinguin una opció. Preu aquesta copa pel cost dels teus materials, més un marcat del 20 al 30 per cent.
Xarops i sabors
Realitzaràs els teus millors guanys en tasses de cafè amb xarops, escumes i sabors. Els cafès amb sabor a la mata, el cafè del caramel i diversos sabors de cafès amb gel es poden vendre a preus substancialment més alts que la tassa de cafè normal i negre. Tot i que aquests xarops i sabors us costen només uns quants dòlars per ampolla, podeu marcar cada tassa de cafè de 30 a 50 cèntims per esgotament. Aquests cafès amb sabor serà comprat pels clients que se centren més en una tassa de cafè de luxe i menys en el preu.
Cafè de comerç just
El vostre cost per comprar al detall el cafè certificat Fair Trade sol ser el mateix que el cost de comprar cafè de lliure comerç, com a molt, pagareu al proveïdor un cèntim addicional per tassa. Tanmateix, pot vendre un cafè certificat de Comerç Just a clients relacionats amb el medi ambient i la justícia social per obtenir un marcat de 10 a 25 centaus de dòlar per copa. Tot i que hi ha hagut alguna reacció contra aquest marcat, causant que algunes botigues de cafè a Gran Bretanya comencin a vendre comerç just al mateix preu que el comerç lliure, la majoria de les botigues de cafè dels Estats Units imposen aquest marcat en els seus productes de comerç just.
Escumes i escumes
Les begudes escumoses i espumoses de cafè, com els cappuccinos i els espressos, també es poden vendre per tant el doble del preu d'un preu normal del cafè. Malgrat la diferència de preu, però, els vostres marges de benefici seran substancialment inferiors als vostres marges en cafès amb sabor o cafè de comerç just, ja que necessitareu comprar màquines de gamma alta per crear aquestes tasses de cafè. Segons el volum de vendes, trobareu que triguen entre un i quatre anys a pagar el cost de les màquines, després d'això, el diferencial de preus genera un benefici superior.
