La clau per augmentar els ingressos anuals amb un saló de banquets no només és augmentar el nombre de reserves anuals, sinó també convertir cada reserva en un generador d'ingressos més gran. Michael Attias, un expert en màrqueting de restaurants, suggereix que comenceu amb una anàlisi DAFO, un mètode per identificar els punts forts, les debilitats, les oportunitats i les amenaces del vostre negoci en relació amb l'operació d'una instal·lació de banquets. Un cop tingueu aquesta informació, procediu amb la creació d'un pla per augmentar els ingressos.
Contracta la barreja correcta d'empleats
Muntar un excel·lent equip de serveis de banquets, incloent un planificador professional d'esdeveniments, un xef, un gerent de serveis de banquets i venedors experimentats. Incorporeu les credencials clau dels empleats a les campanyes de màrqueting per generar buzz de paraula a boca addicional i positiu que pugui generar reserves addicionals. Establir estàndards d'alt nivell d'atenció al client per a servidors i cambrers, i assegureu-vos que els empleats tant permanents com temporals reben una formació inicial i continuada del servei al client.
Actualitzacions i vendes complementàries
Augmentar els ingressos dels banquets amb les vendes complementàries. Per exemple, oferim una peça central, roba de taula, el vi de casa i una o dues opcions d'arranjament de flors en un paquet estàndard. A continuació, oferiu opcions addicionals i actualitzacions de paquets com escates de gel, flors, roba de llit i una font de xocolata actualitzades. Recomana diferents combinacions de vins que poden complementar el menú seleccionat. Col·laboreu amb empreses locals per proporcionar serveis addicionals i generar ingressos addicionals mitjançant la promoció de les empreses d'altres.
Centreu-vos en el Servei d'Estil Buffet i Marges de beneficis
Serviu menús de bufet d'estil sempre que pugueu. Això no només ofereix un servei més ràpid, sinó que també ajuda en la generació d'ingressos, ja que un servei de bufet requereix menys personal i evita que hàgiu de comprar els armaris d'escalfament necessaris per al servei predefinit. Permet una mica de flexibilitat a l'hora de construir un menú de bufet per oferir oportunitats de vendre el paquet estàndard d'estil bufet. Assegureu-vos que el vostre organitzador d'esdeveniments conegui el marge de beneficis dels diferents elements del menú. Això pot ajudar a optimitzar els ingressos, ja que permet opcions que poden tenir el mateix preu, però un marge de beneficis més alt.
Expandeixi els esforços de màrqueting
Amplieu l'amplada i la profunditat de les vostres campanyes de màrqueting per augmentar la vostra avantatge competitiu. A més de casaments i esdeveniments corporatius, visiteu reunions familiars i festes infantils i obriu la vostra sala al públic en dies de celebració familiar, com ara Dia de la Mare, Dia del Pare i Setmana Santa. Augmenti els ingressos de cada esdeveniment oferint diferents temes i menús i, a continuació, confiï en el planificador d'esdeveniments per personalitzar els paquets. Atén a diferents estils de vida i gustos amb opcions de menú que van des del pressupost fins a la gamma alta, així com els menús vegetarians i del cor.
