El projecte de llei 12-048 del Senat de Colorado, aprovat el 2012 i modificat diverses vegades, permet que els cuiners de Colorado assenteixin molts tipus d'aliments a les seves cuines domèstiques i els venen directament als consumidors. El procés per fer-ho no és complicat ni es necessiten llicències. Tanmateix, es requereix un curs de seguretat alimentària i les normes estatals regulen els tipus d'aliments que es poden fer a les cuines domèstiques, com es poden vendre i la quantitat de diners que poden guanyar els pastissers i cuiners.
Consells
-
Les lleis com el Senat Bill 12-048 a Colorado, i lleis similars en altres estats, sovint són cridades Lleis alimentàries de cases rurals.
Només peribles
Només els articles que no es facin malbé es poden fer a les cuines domèstiques i es venen a altres llocs. Això significa que es permeten alguns tipus d'aliments en una categoria, mentre que altres no ho són. Exemples d'aliments que es poden preparar a les cuines domèstiques i venuts al públic són:
- pa
- rotlles
- galetes
- pans dolços
- muffins
- pastissos i pastissos
- galetes
- pastissos de fruites
- caramel, xocolata, caramel
- galetes, pretzels
- fruits secs
- aliments permesos que es cobreixen amb xocolata
Les excepcions a aquestes són elements que necessiten refrigeració per evitar el deteriorament. Així que la majoria de pans estan bé, però no focaccia i altres pa acabats amb verdures i formatges. El pa de carbassó i el pastís de pastanaga estan ben bé, perquè les verdures es rallen i s'alternen dins i no requereixen refrigeració. Es permeten pastissos de fruites sempre que no estiguin superats amb merenga, crema batuda o altres productes peribles. Les pastes de crema - de crema de carbassa a plàtan - estan fora, i els pastissos han de tenir gelades no peribles.
Curs de seguretat alimentària
Colorado no requereix que els cuiners i els pastissers rebin una llicència d'aliments o una inspecció de la cuina. Tanmateix, l'estat requereix que els propietaris d'empreses prendre i aprovar un curs de seguretat alimentària. El curs pot ser un ofert per l'Oficina d'Extensió de la Universitat Estatal de Colorado oa través d'un departament de salut local. Els temes coberts han d'incloure una manipulació segura dels aliments, el sanejament dels equips, el control de la temperatura dels aliments, els aliments segurs i les fonts d'aigua, la higiene personal, el rentat de mans, el control de plagues, l'eliminació d'aigües residuals i el control de substàncies tòxiques.
Avís
Colorado no requereix llicències o inspeccions per obrir un negoci de cuina a casa. Tanmateix, si es presenta una reclamació contra una cuina domiciliària, un empleat de salut pública inspeccionarà l'operació per complir les normes de la Llei de Cottage Food.
Caps de guanys
Hi ha límits de quant diners pot fer un operador de cuina a casa. Els límits de Colorado són més generosos que la majoria dels estats, però els seus límits de dòlar són per producte, no en total. El límit ha estat de 5.000 dòlars per producte des que es va aprovar la llei, però es va incrementar a 10.000 dòlars per producte, efectiu el 5 d'agost de 2015.
Consells
-
Els productors d'aliments de la casa rural a Colorado han de vendre els seus productes directament als consumidors. Poden lliurar els productes o fer que els clients els recollin; vendre'ls als mercats dels agricultors o un estand de la carretera. No poden vendre a restaurants o botigues.
Requisits d'etiquetatge
Cada producte ha d'estar etiquetat per incloure el nom del productor, l'adreça i el número de telèfon o l'adreça de correu electrònic. També ha d'incloure aquesta afirmació:
"Aquest producte es va produir en una cuina domèstica que no està subjecta a llicències o inspeccions estatals i que també pot processar al·lèrgens alimentaris comuns com ara fruits secs, cacauets, ous, soja, blat, llet, peix i crustacis. destinats a la seva revenda ".
