El cafè és un gran negoci, però que té molta competència per omplir les tasses dels clients. Els barris sovint tenen múltiples cafès, i els festivals tenen cadires de cafè rivals estacionades prop de l'altra. Els empresaris reeixits se centren en l'atractiu únic del cafè com a beguda i una experiència social.
El cafè d'alta qualitat és essencial
Peter Baskerville, empresari del cafè, va afirmar que els clients busquen el millor espresso. Una ubicació de trànsit elevat, preus barats i servei ràpid no significa res si la gent no pren un bon cafè. Com que el mercat és tan competitiu, els consumidors poden optar per anar a una altra botiga pel carrer.
Oren Bloostein, propietària de Orent's Daily Roast, diu que va a fer grans esforços per assegurar la qualitat del cafè, conèixer els productors i viatjar a on es cull el producte. Va comparar el procés de trobar un bon cafè amb degustació de vins.
Diferent no sempre és millor
Quan un client té diverses opcions per al seu matí del matí, és temptador promoure un nou i únic punt de venda. No obstant això, Nicholas Cho, propietari de diverses cafeteries amb seu a San Francisco i amfitrió d'un podcast de cafè, adverteix als modals. Encara que Cho és partidari d'aprendre sobre tots els aspectes de la tostada, elaborar i servir el cafè, diu que partint d'una tendència limita el creixement futur de l'empresa, i assenyala que "saltar immediatament a les últimes tendències limitarà la vostra educació començant-lo" en els límits del que és possible ".
En lloc de centrar-se en un possible cafè del sabor del mes, com els fesols d'una regió en particular o un nou estil d'equipament, trieu un element diferenciador que sobreviurà als estats d'ànim dels clients. Bloostein assenyala que quan va començar la seva cadena de cafès de Nova York en la dècada de 1980, va triar per rostir els fesols en el lloc on es va servir la cervesa.
El cafè es tracta de sentiments
Baskerville i Cho subratllen que el cafè és molt més que cafeïna. El cafè escapa d'una existència quotidiana estressant. Una cafeteria és un lloc per a la socialització i una part més atapeïda de la rutina diària. Per vendre cafè, els empresaris han de vendre l'experiència i la cervesa. Baristas amistosos i una zona d'estar acollidora que fomenta la repetició de negocis és essencial.
Cho fa saber als propietaris que pensen sobre la veritable raó dels clients.
Quan pregunteu a la gent per què beuen cafè, més que qualsevol altra cosa tendeixen a dir-vos molt sobre com els fa sentir.
