Ser una excel·lent cambrera és el servei al client excel·lent. Els empresaris normalment paguen els salaris mínims dels servidors, i en alguns estats, menys del salari mínim. Tanmateix, aquests servidors també obtenen consells dels clients. Hi pot haver una diferència significativa en els ingressos totals entre dues cambreres que treballen al mateix restaurant. La cambrera que domina les seves habilitats de servei al client normalment obtindrà més ingressos que els que no satisfan les necessitats del client.
Assistiu a la vostra preparació abans de registrar-vos per treballar. Presenta una aparença brillant i neta, amb pèl net, ungles i un uniforme premsat. Asseguri els cabells fluixos suaus, per evitar que s'arribi al menjar del client, donant lloc a consells més baixos.
Reconeixeu immediatament al client, fins i tot si no podeu servir-lo en aquest moment. Informeu-vos amb alegria que us ho veieu i que atendrà les seves necessitats el més aviat possible.
Comunicar-se amb el client fent servir expressions facials positives i llenguatge corporal. Somriu de forma natural, però no pot entrar a l'espai personal del client ni fer-ne un consum excessiu. No compartiu la vostra vida personal amb el client.
No facis excuses. El client realment no li importa que el cuiner estigui malament o tingui un mal de cap.
Consulteu amb els clients immediatament després de que tots els plats arribin a la taula, per verificar que tinguin tot el necessari per al menjar. És possible que hagi oblidat lliurar el costat de la maionesa per a l'hamburguesa o potser el client es va oblidar d'ordenar-lo amb el menjar. En qualsevol cas, el gaudi del menjar del client pateix sense el condiment, possiblement amb un consell inferior.
Donar al client uns minuts per provar el menjar, abans de preguntar-li la seva satisfacció amb l'ordre. Si demana massa aviat, el client encara no ha tingut l'oportunitat de provar els aliments. L'objectiu és preguntar quan encara podeu corregir qualsevol problema, sense haver de descomptar el menjar o tenir un client infeliç. Si demana massa tard, el client potser ja ha acabat una porció important del menjar i augmenta les probabilitats d'un client que es queixa amb l'objectiu primordial d'obtenir un descompte.
Traieu les plaques brutes de la taula immediatament, però, no passeu el cursor per sobre de la taula. Donar a la privacitat dels clients i evitar interrompre la seva conversa. Una excel·lent cambrera atén les necessitats del client sense fer que la seva presència sigui més evident.
Eviteu la socialització amb els companys de feina quan els clients estiguin a l'abast de la vista. No és professional discutir qüestions personals, i les cambreres professionals sovint fan més que aquells que es comporten de manera poc professional.
Segueix treballant, fins i tot quan el negoci és lent. Aquests temps d'inactivitat sovint condueixen a un mal servei al client, a causa de que la cambrera abandona la guàrdia i oblida les necessitats del client.
Presteu especial atenció al programa de formació del vostre empresari i s'adapti al seu model de negoci. No tots els restaurants gestionen el servei d'atenció al client de la mateixa manera. Per exemple, un restaurant pot tenir un truc de màrqueting on els seus servidors s'animen a insultar al client. Tot i que pugui funcionar per a aquest restaurant, és obvi que es desanima a la majoria de restaurants.
