Tots els restaurants han de complir els estàndards de Seguretat Ocupacional i Administració de Salut que s'ocupen directament de les cuines comercials, tant indirectament com directament. L'estàndard 1910.22 (a) (1) diu que tot el lloc de treball ha d'estar net, organitzat i sanitari, mentre que l'estàndard 1910.22 (a) (2) diu que els sòls han d'estar nets i secs. L'aigua de greix i de peu sovint creen els riscos més grans i de caiguda. Tanmateix, pot minimitzar aquests riscos amb una clara política de seguretat, pràctiques adequades de neteja i els equips de neteja adequats.
Equips de neteja comercial vs domicili
Tot i que els equips de neteja de grau comercial poden obtenir un major preu de compra inicial que l'equipament domèstic, sovint és una solució més rendible a llarg termini. Segons Advance Company, un proveïdor d'equips de neteja de sòl comercial i industrial, equips de qualitat comercial és més eficaç, tant des del punt de vista de la neteja com del cost. Els vostres equips duraran més temps i requereixen menys manteniment, mentre que la neteja del sòl tindrà menys temps però encara compleix els estàndards de seguretat del sòl OSHA.
Equip bàsic de neteja de sòls
L'equip bàsic inclou eines quotidianes com ara raspador per afluixar la brutícia i el greix endurides del sòl; una escombra de força industrial rígida; i mops, galledes i una esponja per empènyer l'aigua de peu més a prop dels desguassos del pis per a un assecat més ràpid. Per a una neteja més exhaustiva, Matt Morrison, director de màrqueting de Kaivac Cleaning Systems, suggereix en un article sobre el lloc web de CleanLink que s'utilitza una mànega de pressió. Mopping només divulga la brutícia i els contaminants, diu, i amb el temps pot deixar una pel·lícula que pot causar un accident. També necessitaràs una solució de neteja basada en dissolvents.
Equip de neteja setmanal
RestaurantHospitality.com, un lloc web de la indústria de restaurants, recomana fer servir una màquina de sòl estàndard de 175 rpm, com a mínim una vegada per setmana, i cada dia sempre que sigui necessari. Una màquina de pis de combinació de 17 polzades a 20 polzades és prou petita per a la persona mitjana per maniobrar al voltant dels comptadors i zones de cocció, però és prou gran per netejar i reduir la major quantitat de pisos. Els preus a partir del 2014 corren d'aproximadament $ 500 a $ 1,000 per a una màquina de 17 polzades i $ 600 a uns $ 1,500 per a una màquina de 20 polzades. Utilitzeu un coixinet de fregar verd per a la neteja setmanal normal i un coixí blau per a sòls extremadament bruts. Un tampó vermell és adequat per eliminar la majoria de les plantes de cuina comercials.
Equip per a la neteja de sòls de pis
La majoria dels equips que utilitza per netejar els sòls també són aptes per netejar les catifes. Per a la neteja diària i setmanal, necessitaràs una escombra de força industrial o un raspall dur i una mànega o una mànega de pressió. Substituïu la solució de neteja basada en dissolvents que s'utilitza en els sòls amb un sabó hidrofugant a base d'aigua. Això és necessari per evitar que la solució de neteja s'allunyi en estores de goma al llarg del temps.
