El servei d'atenció al client és clau per a les empreses més exitoses, però especialment en restaurants i serveis alimentaris. Amb un marge de benefici limitat i tones de competència, els restaurants han de mantenir els clients contents de mantenir-los tornant. Aquí teniu algunes idees per desenvolupar un bon servei al client.
Feu el vostre pla per a un bon servei d'atenció al client. Identifica elements clau específics de l'estil del teu restaurant. Assegureu-vos que el personal d'espera conegui el menú, ha tastat els especials i entén la preparació i els ingredients. Classifiqueu la qualitat i el servei per al vostre tipus de negoci alimentari. Indiqueu els objectius i les necessitats dels vostres clients. L'ingrés dels consells no hauria de ser un factor. Un bon servei implica la implementació de la qualitat de l'esforç sobre la quantitat. Els restaurants reeixits limiten el nombre de taules que un servidor pot funcionar, generalment a tres o quatre al mateix temps, per assegurar-se que el client obtingui l'atenció adequada i que el servidor no es desbordi. Feu que els empleats compleixin el seu servei en funció de les necessitats dels clients. Si un client té pressa, empènyer els aliments i portar-los ràpidament, però no es precipita. Si els clients volen gaudir d'un àpat relaxant, els servidors aporten les coses d'una manera atenta, però més ràpida. És important establir una relació amb cada client en cada visita i fer que se senti que el restaurant els preocupa.
Publica els objectius i polítiques del servei al client a la cuina o una zona de descans on tots els empleats poden veure'ls.
Identifica àrees clau on es necessita formació. Els empleats han de ser conscients dels objectius del servei al client i estar preparats i entrenats per seguir endavant amb la seva implementació cada dia. Els nous empleats han de ser entrenats individualment. Abans d'enviar un treballador solitari, han de treballar amb algú amb experiència en el mateix lloc de treball. Contractar persones que són agradables és més important que contractar aquells amb experiència. Els empleats que tracten a la gent generen un bon ambient. La gent pot aprendre un treball, però és difícil d'ensenyar a algú a estar bé. Els servidors haurien d'estar capacitats per fer preguntes específiques sobre el servei o la qualitat d'un plat, en comptes d'un general, "Com és tot?" Comunicar la importància d'un servei al client excel·lent amb tots els nivells de personal. Tothom ha d'estar involucrat a complaure al client, ja sigui que tingui contacte directe amb ells o no. Programeu reunions setmanals per tocar la base amb tots els empleats, demanant informació sobre com atendre millor als clients.
Feu una bona primera impressió. Qualsevol que treballi a l'entrada principal ha de saludar a cada client amb una actitud positiva. Fins i tot si hi ha una hora d'espera per estar assegut, la manera en què el retard s'explica als clients establirà el to per la seva experiència gastronòmica. Oferiu petits exemples gratuïts o aperitius durant el retard, o teniu benvinguda directament a clients esperant a una zona confortable fins que la taula estigui preparada. Els sistemes de reserva d'ordinadors es poden utilitzar per emmagatzemar la informació del client i són excel·lents eines per recordar clients repetits. El sistema també es pot utilitzar per al seguiment i les oportunitats de promoció amb clients habituals. Feu que els empleats realitzin converses senzilles amb els clients esperant. Animeu els qui reben la benvinguda a intentar reconèixer a les persones que han estat abans.
Empatia amb el client. Tothom des del busboy fins al subdirector ha d'estar sempre preparat per tractar problemes des d'un punt de vista del client.
Rectifica les queixes amb promptitud. Només un de cada 26 clients amb un problema es queixarà d'això, i el 91 per cent dels clients infeliços no volen tornar a negociar amb vosaltres, d'acord amb el TrainingZone.co.uk. La majoria dels hostes, tanmateix, tornaran si us converteix en un desagradable experimenta't en un bon. Tot i que pot semblar contradictori, si els servidors demanen als convidats si hi ha alguna cosa que no els agrada, obre un diàleg per corregir alguna cosa que d'una altra manera no es mostrarà. La formació ha d'abordar aquesta tècnica d'una manera positiva.
Consells
-
Mantingueu els vostres empleats feliços també. A més de limitar el nombre de taules que cada servidor pot funcionar alhora, creeu l'esforç de l'equip. Assegureu-vos que els empleats miren l'un per l'altre i passin fora de la seva funció per ajudar-los a una altra persona. Els servidors poden ajudar a netejar les taules, els clients de benvinguda poden rentar els plats i els administradors haurien d'estar preparats per fer front a qualsevol treball quan les coses es posin ocupades. Un ambient de treball positiu crea bones actituds dels empleats, que es reflecteixen en l'atenció i el servei prestat als clients.
