Com cuinar per a un allotjament i esmorzar. Una de les parts més difícils d'executar un establiment d'allotjament i esmorzar està preparant el menjar per als hostes. A diferència de la tarifa gastronòmica habitual, el menjar servit en un llit i esmorzar és sovint únic, abundant i fa que els visitants regulars tornin cada any per degustar les seves delícies temptadores.
Prepareu un menú de vespre, oferint una petita selecció de sopars d'entrepans preparats amb pa i rotlles casolans, amb diverses carns, formatges, verdures i plats. Planifiqui el vostre menú per servir els vostres articles més populars en els vostres dies més concorreguts. Afegiu un parell d'amanides i unes postres per completar un àpat senzill.
Poseu tot el vostre esforç al menú del matí. No el criden un llit i "esmorzar" per res. Els clients esperen un bon tracte quan es desperten, així que no us defraudeu. De nou, planifiqueu un menú setmanal i s'adhereixi a això.
Arriba aviat per començar els articles de pa de llevat casolans. Planifiqueu començar a coure els rotllos del matí almenys tres hores abans de complir el temps. Trieu una recepta de dolç bàsic i utilitzeu-la per a tots els vostres productes horneados. Utilitzeu la mateixa massa per a rotllos de canyella, rotllos de taronja, pastes adhesives i rotllos de matí.
Serviu una varietat de fruita fresca a la temporada. La compra dels mercats dels agricultors és un toc on els clients apreciaran quan s'allotgin a l'establiment. Malauradament, només és possible durant la temporada de creixement de l'estiu a la major part del país. Durant els mesos d'hivern, serviu la millor fruita que podeu trobar o utilitzar fruites congelades en magdalenes com una alternativa saborosa.
Oferiu un gir a l'hora de preparar carns d'esmorzar. El bacon, el pernil, el xoriço i les costelles de porc són acceptables, però el bacó pren un aspecte completament nou quan el sucre marró satura la llosa abans de coure-lo al forn fins que estigui caramel·litzat. Busqueu maneres úniques de preparar els plats de carn per tastar el paladar dels vostres convidats.
Agafeu una classe de cuina si no coneixeu els conceptes bàsics de la cocció i preparant els menjars, però no us heu d'inscriure en un institut culinari. La cuina per a un llit i esmorzar implica trobar i elaborar plats de qualitat, però no és necessària una experiència gastronòmica extensa. Concentrar-se en pastisseria i variar el menú amb salses extravagants i acompanyaments.
Planifiqueu el vostre temps de cocció per poder menjar i parlar amb els clients. La gent escull els establiments d'allotjament i esmorzar per a l'apel·lació personal i la conversa.
Consells
-
Les posades de tipus bed and breakfast serveixen típicament només per a un petit sopar, poc o cap dinar i un esmorzar complet i elaborat.
