El valor d'un restaurant es basa en el que algú pagarà per comprar aquest restaurant. Com que els restaurants tenen tantes formes i mides com els propietaris, el valor de determinació és complex. En termes més generals, el valor es pot establir a través d'un múltiple de beneficis anuals o dels actius del restaurant.
Categories de restaurants
Els restaurants es divideixen en dues categories principals: servei complet i servei limitat (o servei ràpid). A continuació, hi ha moltes subcategories com menjars, menjador informal, sopar, bar i graella, deli, menjar ràpid, retirada de pizza i la llista segueix. Dins d'aquestes categories són restaurants de propietat independent, franquícies, propietat corporativa, ubicació única a multilocalització internacional. Per tant, "restaurant típic" no es pot definir racionalment.
Benefici vs. actius
Anem a veure els restaurants de propietat i operats individualment. En termes més senzills, hi ha dues maneres en què es poden valorar els restaurants, ja siguin de servei complet o de servei limitat. El primer és per un multiplicador de beneficis anuals en el cas d'operacions amb èxit. Per a un restaurant que no obté beneficis, el seu valor està determinat pels seus actius fixos, coneguts com a mobles, accessoris i equips (FF & E). Tant si un restaurant està obtenint beneficis o no, el fet és que el mercat serà el màxim determinant del que val qualsevol restaurant.
Multiplicador de beneficis
En una bona economia, la "regla general" del valor del restaurant rendible és de dues a tres vegades els beneficis anuals del restaurant (o guanys discrecionals) més l'inventari. Tanmateix, a la regió de Los Àngeles, en temps econòmics difícils, sembla que els restaurants rendibles poden esperar un augment de 1,5 a 2 de guanys discrecionals més l'inventari. Com més èxit tingui un benefici per al propietari actual, el més valuós és per a un comprador. Això és típic de qualsevol negoci.
Cap benefici, cap problema
Si un restaurant no està guanyant beneficis, encara hi ha valor per a un comprador. La major barrera per entrar a la indústria del restaurant és el cost inicial de construcció. Si un restaurant té una caputxa permesa i funcionant, els desguassos d'inundació, la pileta de tres parts i la unitat de refrigerador permesa, i que es troba en una bona ubicació, el restaurant generalment vendrà. Si disposa d'una llicència de licor, el restaurant es vendrà per més. Això també és cert per a un restaurant rendible.
Cost de reposició de l'equip
El valor o el valor d'un restaurant que no està guanyant beneficis es troba en el seu equip de treball, permès i altres actius. El propietari ha de determinar el cost de reemplaçament de cada equip de funcionament i altres actius, i posar-lo tot en una llista per determinar el valor actual del restaurant.
Contracta un professional
Ja sigui que intenteu determinar el valor del vostre propi restaurant per finançar-lo o vendre-lo al mercat, és probable que arribeu a un valor contaminat per les emocions i el preu que desitgeu enfront del valor real del mercat. Per finançar intencions, parleu amb un prestador comercial abans d'iniciar el procés de préstec. Al contemplar la venda del vostre restaurant, inscriu un corredor de negocis experimentat. Un professional us pot ajudar a determinar el valor del mercat i, de manera discreta, a compradors qualificats, de manera que podeu gastar el vostre temps i diners amb el vostre restaurant i viure la vostra vida.
