Tant si teniu previst iniciar un restaurant nou o fer-se càrrec d'un ja existent, la vostra llista d'equips de cuina inclou elements imprescindibles per al dia a dia del vostre negoci. El front de la casa pot ser on els vostres clients experimentin la vostra visió culinària, però la cuina és on aquesta visió cobra vida. És el cor del vostre negoci i es mereix el millor equip que podeu subministrar. Els elements bàsics de la cuina inclouen no només grans electrodomèstics, sinó també diferents àrees per emmagatzemar i produir aliments, així com eines manuals per a les tasques més humils.
Electrodomèstics per cuinar i coure
El menú proposat determinarà el tipus d'electrodomèstics necessaris a la cuina del restaurant. Els forns estàndard i de convecció tenen els seus llocs, però els aparells de combinació són excel·lents si teniu restriccions pressupostàries. Quan consideri les fregidores profundes, manteniu el temps de drenatge i refredament en ment quan intenta esbrinar quants necessiteu. Sempre és una bona idea invertir en una estufa més gran amb cremadors addicionals quan instal·leu la cuina abans de renovar el vostre equip quan surti massa ràpidament.
Olles que s'adhereixen a l'abús
Els olis i els contenidors estan a la part superior de la llista d'equips de cuina. Aquests poden ser petits elements, però no tingueu la temptació d'escatimar la qualitat aquí. Tots aquests elements tindran un ús difícil i hauran de resistir múltiples rondes de calor, fred, humitat i menjar cada dia. El vostre menú determinarà les vostres necessitats aquí, ja que podeu trobar un subministrament gairebé sense fi de productes especials al passadís de galetes. Compreu sempre que sigui possible elements multipropòsit més que elements de tasca únics.
El cor de la cuina
Encara que té menys prestigi que altres estacions de cuina, la zona de preparació és la base de qualsevol restaurant. Tingueu en compte això en dissenyar i equipar aquesta àrea. Comenceu amb una gran quantitat de superfície i prestatgeria per mantenir tots els equips necessaris per preparar els vostres àpats. Algunes de les eines i equips de cuina més petits més comuns a la zona de preparació són un microones, una batedora de peu, una carn comercial i una màquina de tallar formatge, múltiples taules de tall per diferents tipus d'alimentació, una batidora d'immersió i una gran col · lecció de ganivets.
Llista d'utensilis de cuina
La seva llista d'utensilis de cuina serà, sens dubte, molt més temps del que puguis imaginar. Per a cada treball de preparació i cuina, necessiteu diverses eines per completar-les. Algunes de les eines més habituals que necessiteu són:
- Bols de totes les mides
- Culleres
- Pinces
- Contenidors Cambro amb tapes
- Espàtules
- Guants de forn
- Can openers
- Tasses de mesurar
- Canonades
- Scoops
A més, es requereixen molts altres elements. La vostra millor opció és anar a través d'un catàleg de subministrament de restaurants i fer una llista de tot el que necessiteu per a qualsevol plat que pugueu preparar. No oblideu afegir diversos extintors d'incendis per a totes les parts de la cuina.
Emmagatzematge en fred per a la conservació d'aliments
Per mantenir-lo a salvo de la malaltia alimentària, tots els aliments s'han de mantenir fora de la zona de perill, que és entre 40 i 140 graus Fahrenheit. Tots els aliments freds s'han d'emmagatzemar tant en una nevera com en un congelador. La majoria de les cuines del restaurant tenen versions de tots dos, però és possible que necessiteu instal·lar versions estàndard per a l'emmagatzematge addicional. En tots els casos, és fonamental que instal·leu termòmetres en cadascun per a controls de temperatura fàcils, així com comprar termòmetres de còpia de seguretat en cas de danys.
