Les sardines apareixen en llaunes a les prestatgeries de les botigues d'aliments. Vostè pot preguntar-se com van arribar aquests petits peixos a aquestes llaunes o com es produeix el processament de la sardina. Des de la conserva al prestatge, aquí és com tot passa.
Entrar al Cannery
Les sardines entren a la caneria al gel, en una nevera o pre-gelades al mar. Els inspectors examinen i avaluen el peix mentre es descarreguen. Els inspectors controlen la condició de cada sardina, comproven la temperatura i recullen mostres per a l'anàlisi química. Els peixos inacceptables no arriben al següent pas. A més, les sardines congelades es descongelen sota condicions controlades.
Processament continuat
Les màquines reben les sardines i retiren mecànicament els capçals, les entranyes i les restes de residus. Les sardines preparades es dirigeixen a una cinta transportadora d'aigua corrent mentre les llaunes es desinfan i s'envien a taules d'ompliment davant del peix ja rentat. En aquest punt, els treballadors compten amb la quantitat correcta de sardines per llauna i els omplen a mà. Les llaunes omplertes tornen a un transportador i s'emboliquen en una "caixa d'escapament" que els acull a vapor i elimina l'excés de líquid.
Etapes finals
Algunes sardines es fumen immediatament i altres tenen ingredients afegits, com indica el seu estil d'embalatge. Les màquines addicionals apliquen tapes, codis, etiquetes d'identificació i segells. A la fase final de cocció a pressió, el processament tèrmic garanteix la seguretat dels productes estèrils, i els inspectors mostren i avaluen les sardines per al seu últim etiquetatge abans de ser enviades a les botigues.
