No importa si són francs o brats, kielbasa o linguic, a, el wiener és un guanyador. Posseir un lloc per a gossos calents pot ser especialment atractiu per a l'empresari que no sap treballar a l'oficina. Però hi ha molt més implicat que l'ebullició de l'aigua i la massa de mostassa.
Consulteu amb la ciutat per veure si estan permesos els gossos calents. Algunes comunitats tenen ordenances de salut que els posen el kibosh.
Creeu un model financer per al vostre estand per a gossos calents. Espereu a altres proveïdors per veure quants gossos calents venen i veure quants aliments surten al final del dia. Separeu els costos variables, que augmenten amb cada venda (com ara gossos calents, tovallons i condiments) i els vostres costos fixos, que heu de pagar encara que no veneu res (equipament, permisos, electricitat i gas). A partir d'això calculeu la quantitat de vendes que haureu de fer per trencar-se. Pots fer-ho?
Inscriviu-vos en un curs sobre manipulació d'aliments, que probablement el vostre comtat acollirà un cop al mes. És possible que necessiteu provar assistència abans que el departament de salut aclareixi els vostres plans.
Trobeu una ubicació. Una vegada més, consulteu amb la vostra ciutat. Algunes comunitats requereixen que treballeu en una ubicació privada, com ara a les instal·lacions d'un negoci que us permet estar allà. Identifica un carrer molt transitat amb poques opcions alimentàries o un gran negoci amb empleats famolencs. Factor en els gustos i les dades demogràfiques del barri al dissenyar el vostre menú.
Observeu els requisits del codi sanitari. És possible que el vostre carro tingui aigua calenta i freda i una certa quantitat de lavabos. Porteu imatges o esquemes del vostre lloc de gos calenta al vostre departament de salut local per a la seva aprovació.
Compreu l'equip que necessiteu, inclòs el carretó, refrigeradors, maneig d'alimentació, equips de cocció i altres necessitats, en una botiga de proveïments de restaurants. Els costos varien, però s'espera pagar de $ 6,000 a $ 8,000 per un nou carretó, la meitat o menys per un model utilitzat. A més, consulteu l'equipament d'arrendament, que requereix menys capital al capdavant.
Obteniu el permís del venedor i el permís del distribuïdor. Aquests són fàcils i econòmics per obtenir des de l'ajuntament.
Compreu els vostres subministraments (consulteu Com seleccionar carn). Compreu els millors preus i el producte més elegant. Consulteu les botigues de subministrament de restaurants i magatzems a granel. No passeu per alt la vostra botiga de queviures local, especialment si les vostres necessitats d'estoc són modestes.
Inventari de recerca i requisits de nivell d'estoc. Les empreses alimentàries perden enormes quantitats de diners a causa del mal ordre i el malbaratament. Planifica que el vostre inventari tingui una quantitat mínima a la mà en qualsevol moment (que també redueix els costos de facturació de l'inventari).
Consells
-
Sea consistent. Si teniu un determinat gos calent o refresc, quedeu-hi. Els clients tenen aquest tipus de previsibilitat. No espatllar els condiments. Oferiu tot, des de la mostassa fins al jalapeño. Si hi ha gustos regionals on viu, assegureu-vos que també els cobreixi.
