Tot i que l'èxit en l'àmbit de la restauració requereix crear menús tentadores que els clients vulguin, és com promocionar i gestionar econòmicament els vostres serveis alimentaris que us faran o trencaran. Els millors cuiners o cuiners no necessàriament fan que els proveïdors de productes més reeixits. Heu d'executar estratègies empresarials fonamentals adaptades al vostre mercat per obtenir beneficis. Seguint els "Quatre Ps" de la barreja de màrqueting, adaptats a la restauració, podeu augmentar les vostres possibilitats de llançar una empresa de restauració amb èxit.
Producte
El primer pas per crear un negoci de restauració consisteix a decidir exactament quins serveis oferiu. Això pot incloure festes corporatives o privades, entregues a domicili, servei de xefs privat, sopars a la brasa o bufets, banquets o dinars en boxes. Podeu especialitzar-vos en una àrea per crear una marca estreta que us posicioni com a expert. D'altra banda, podeu oferir una àmplia gamma de serveis de restauració, creant materials de venda per separat. Examineu el vostre mercat per identificar la vostra competència i qui està comprant serveis de càtering. Determineu si heu de subcontractar part dels vostres serveis, com ara els productes horneados o la barra.
Preu
Analitzeu el que està cobrant la vostra competència pels serveis que teniu previst oferir. Determineu si voleu cobrar un preu més baix per orientar els clients amb un pressupost orientat i reduir la vostra competència, o carregar taxes més elevades per crear un valor percebut més alt. Les vostres despeses determinaran finalment el que podeu cobrar i obtenir beneficis, però començar amb una idea us pot ajudar a seleccionar els temes i elements del menú. Creeu un pressupost que inclogui les despeses estimades per partit, les despeses operatives del vostre negoci projectat i el guany que voleu fer. Incloeu l'equip que necessiteu per preparar, transportar, escalfar i servir els vostres aliments. Poseu-vos en contacte amb els proveïdors d'aliments i els venedors d'equips de servei d'aliments per obtenir una imatge més precisa del que podeu esperar en funció de la quantitat dels articles que cregueu que us demanarà cada mes. No oblideu incloure les despeses comercials específiques del servei d'aliments, com ara una llicència estatal de maneig d'aliments i costos per complir les normes del departament de salut.
Lloc
En el mix de màrqueting, la paraula "lloc" es refereix a la venda. Podeu oferir preparació i servei in situ, com ara una escola o un saló d'església, una casa privada o una cafeteria escolar. Podeu fer els vostres articles a casa o al comissari d'aliments i lliurar els articles acabats. Determineu quin equip necessiteu preparar, transportar, escalfar i servir els vostres aliments. Això pot incloure safates i estris de servir que es deixen amb els clients, o fregant plats, taules, llums de calor i altres elements que reutilitzeu per a cada funció.
Promoció
Una vegada que conegui el vostre client objectiu, quins serveis oferiu, com els proporcionareu i els vostres preus, començareu a desenvolupar les vostres comunicacions de màrqueting. Proveu una barreja de publicitat, relacions públiques, promocions i opcions de xarxes socials abans de finalitzar el vostre pressupost. Proveu promocions creuades amb negocis complementaris, com ara planificadors de noces, fotògrafs, DJ, fabricants de pastissos, serveis de limusina i cases de culte. Si oferiu una àmplia gamma de serveis, creeu materials de vendes i llocs web que segmentin les vostres ofertes perquè els diferents tipus de clients puguin trobar ràpidament el que necessiten. Oferiu festes de tast a grans i repetidors compradors de serveis de càtering, com ara empreses o sales de banquets que no tenen el seu propi personal alimentari, o persones influents, incloent-hi els crítics dels aliments. Fomentar el màrqueting de boca a boca oferint als clients una targeta de descompte que poden donar com a regal als amics que saben que necessiten serveis de càtering.
