Els mercats de marisc ofereixen una selecció diversa de peixos, mariscs i crustacis (crancs). La mercaderia pot venir de pescadors locals, i és possible que s'hagi capturat recentment aquest matí. En altres casos, els mercats de marisc utilitzen diversos mètodes d'emmagatzematge en fred per enviar mercaderies a tot el país.
Segons el lloc web de Food Channel, els mercats de mariscs i les empreses especialitzades empaqueten els seus mariscs en paquets de gel, paquets de gel i refrigeradors per al transport aeri. Aquestes precaucions permeten que un consumidor rebi el marisc fresc de la seva elecció i abordi les preocupacions sobre la frescor i la vida útil.
Articles que necessiteu
-
Llicència de negocis
-
Llicència d'impost sobre vendes
-
Còpia de les regulacions locals de zonificació
-
Senyalització d'edificis
-
Casos freds
-
Refrigeradors (si escau)
-
Còpia de la normativa APPCC de la FDA
-
Llista de proveïdors de mariscs
-
Llista de pescadors locals
-
Llista de possibles clients de marisc
-
Certificat del departament de salut
-
Detalls de la comanda de marisc
-
Detalls del sistema d'inventari
-
Llista de grans espectacles d'obertura
-
Especials comercials d'obertura
-
Taxes d'anuncis i còpia per als anuncis periòdics
-
Flyers
Organitzeu la vostra empresa. Consulteu amb un comptador públic certificat amb experiència en la indústria naval i empreses alimentàries. Poseu-vos en contacte amb un agent d'assegurances comercials que tingui el mateix coneixement de fons i de responsabilitat civil. Visiteu la vostra oficina de despatx de la vostra ciutat o del comtat per obtenir la vostra llicència d'empresa. Finalment, poseu-vos en contacte amb el vostre Departament d'Ingressos estatal sobre una llicència d'impost sobre vendes.
Seleccioneu una ubicació convenient. Busqueu un lloc de navegació o de navegació, ja que aquest local afegirà un sabor nàutic al mercat dels seus mariscs. Una ubicació a prop de l'aigua també facilitarà que els pescadors arribin a les vostres captures diàries. Assegureu-vos que tingueu accés fàcil a la carretera principal i un munt d'estacionament.
Consulteu amb la vostra oficina de zonificació local per confirmar que el vostre lloc no té signatures ni restriccions de visualització. Comissiona un artista per crear un colorit mariner o mural pesquero i demanar senyalització complementària.
Sol·liciteu els casos de fred a les seves mariscs. Els mercats de mariscos normalment mostren productes de marisc en casos freds especialment dissenyats per a vidre. Aquests casos freds contenen unitats de refrigeració autònoma i mantenen el marisc a una temperatura constant predeterminada per promoure la seguretat alimentària.
En els mercats de mariscs més grans, els refrigeradors de caminar o els refrigeradors es poden utilitzar per emmagatzemar un inventari excessiu. En aquests casos, l'Administració d'Aliments i Medicaments (FDA) ha establert les normes de control de l'anàlisi de riscos crítics (HACCP) que tracten l'emmagatzematge segur dels mariscs.
Confirma els proveïdors de mariscs. Ara és possible comprar mariscs frescos a l'engròs de fonts nacionals. En molts casos, els camions frigorífics viatgen pel país lliurant les seves captures. Quan el temps és crític, els mariscs poden volar en avions de càrrega o en serveis de lliurament privats.
Finalment, treballeu amb pescadors locals i regionals per obtenir les seves captures noves. Diferents tipus de mariscs poden estar disponibles durant tot l'any. Els pescadors poden oferir als clients habituals opcions úniques per comprar captures especials.
Identifica els teus clients potencials. Primer, llista els restaurants de la zona que actualment compten amb marisc o estan oberts a ampliar els seus menús. Identificar empreses de càtering i cuiners personals. Localitzeu les cuines comercials que proporcionen un gran nombre de persones (per exemple, comunitats de jubilació o restaurants d'hotel de luxe). Finalment, no passeu per alt el mercat de consum minorista en efectiu i portar.
Obteniu l'aprovació del departament de salut. Netegeu i desinfleeu tota la vostra instal·lació i, a continuació, dediqueu una atenció especial a les àrees d'emmagatzematge i preparació de mariscs. Poseu-vos en contacte amb el vostre departament de salut local per obtenir una inspecció pre-obertura detallada. Corregiu immediatament qualsevol discrepància. Publiqueu pràctiques de manipulació i manipulació de mariscs segures a tot el mercat.
Contracta personal amb mariscs. Trobeu empleats amb coneixements sobre el marisc i que vulguin compartir la seva informació amb els clients. Un personal entusiasta pot ser capaç d'encoratjar un client a provar nous tipus de marisc; o potser demanar una quantitat més gran per a un sopar.
Demaneu el vostre marisc fresc. Poseu-vos en contacte amb els proveïdors amb un encàrrec que reflecteixi tant la varietat com la profunditat. En una zona feliç de cranc, per exemple, ordeneu els cangrejos blaus, els cangrejos Dungeness i els crancs de Alaska. Toca als amants de peixos exòtics amb una bona selecció de peix. Establir un sistema d'inventari que faci un seguiment de les dates de "vendes" per als mariscs i que avisi al vostre personal de possibles problemes de deteriorament.
Serveixis especials de gran obertura. Celebreu una gran inauguració amb premis a la porta i ofertes especials per hora. Oferiu preus d'introducció separats als vostres clients comercials. Convida un conegut xef de marisc a mostrar les seves receptes populars. Anuncieu l'esdeveniment a la secció d'aliments dels diaris locals i col·loqueu volants en botigues de proveïdors de productes gastronòmics i de cuina.
