A menys que siguis vegetarià, l'olor d'una filet perfecta a la graella és suficient per enviar els vostres paladars a l'overdrive. Si la vostra passió per la carn transcendeix la sola porció i heu tingut alguna experiència de sacrifici i vestimenta de carn de res, carn de porc, xai, pollastre i altres delícies, podria haver-hi un negoci de mercat de carn en el vostre futur. Aprendre com la carn de carnisseria és un comerç millor après al costat d'un professional, però probablement necessiteu ajuda per configurar el negoci de la vostra empresa. Podeu aprendre a organitzar articularment carns en estoigs refrigerats a la carnisseria amb el vostre nom escrit per sobre de la porta.
Articles que necessiteu
-
Pla de negocis
-
Proveïdor (s) de carn a l'engròs / distribuïdor (s)
-
Botiga minorista
-
Equips de refrigeració
-
Congeladors comercials
-
Equips comercials, formularis i subministraments
-
Llicències i permisos
Escriviu un pla de negocis carnós. Escriviu la vostra visió per obrir, operar, executar, finançar i anunciar la vostra carnisseria. Conegueu quins competidors es troben prou a prop per tenir problemes per a vostè i les vostres vendes i inclou supermercats, petites botigues de queviures, altres mercats de carn, delicatessen i botigues de caixes grans. Investigueu com funcionen, compara els preus que cada càrrec estableix els vostres preus en conseqüència.
Trobeu proveïdors. Podeu comprar directament dels agricultors si viu en una zona que fa que la compra directa sigui la millor i més rendible. Si esteu ubicats en un entorn urbà, investigueu i compareu els costos i els serveis dels majoristes i distribuïdors de carn. El vostre marge augmentarà com a resultat directe de comprar la vostra carn d'un intermediari, però els distribuïdors poden obtenir retallades de carn que els agricultors i ramaders locals podrien no oferir.
Obteniu finançament per posar en marxa i mantenir el mercat de la carn fins que s'estableixi la vostra empresa, que sol portar com a mínim un any. Si el finançament personal no és una opció, sol·liciteu un préstec a un banc o una unió de crèdit o consideri una segona hipoteca a casa vostra si té prou fons propis. Una font de finançament menys desitjable, especialment si es vol controlar tots els aspectes del mercat de la carn, és trobar un soci.
Determineu les despeses d'inici. Si s'està obrint en un lloc que abans servia com a mercat de la carn, els casos de congelador i refrigeració ja havien d'estar al seu lloc. Si comença des del principi, compres i compara els proveïdors comercials per obtenir un capital bàsic. A més, compreu la major quantitat d'assegurança que el vostre agent comercial us recomana perquè estigueu preparat per a qualsevol tipus d'esdeveniment imprevist.
Disposeu del mercat de la carn i dissenyeu l'espai perquè les zones de tall i preparació de carn siguin tan àmplies i ben dissenyades com sigui possible. Necessitaràs comptadors de tall de bloqueig, unitats de racking per a ganivets comercials i escletxes, molinets professionals de carn i un sistema informàtic o una caixa registradora per reprendre les vendes. Si el vostre pressupost ho permet, escolliu una computadora i afegiu un programa per tal de classificar i ordenar les despeses, això acelera les tasques de comptabilitat i comptabilitat.
Contacteu amb el departament de salut local i les agències governamentals per conèixer el tipus de documentació necessària per obrir-vos negocis. Sol·liciteu aquests permisos i llicències i, si és possible, convida a un membre del personal d'inspecció de la junta local de salut a recórrer els locals abans que estigui a punt per obrir-los. Com a nouvingut al negoci, és possible que hagueu perdut una tasca essencial o una peça d'equip que poguessin aturar o retardar la gran obertura de la vostra carnisseria, així que preneu aquest pas addicional com a precaució.
Supervisa el lliurament dels seus productes carnis, estableix un sistema de cites per mantenir les pestanyes quan cada lliurament de carn arriba a la seva botiga i comença a preparar talls de carn per emmagatzemar els seus mostres. Disposi de bosses adequades, envasos i altres subministraments a mà per empaquetar carn per als clients.
Compreu un generador de còpia de seguretat per a la tranquil·litat. Les interrupcions d'energia són un fet de la vida i són, com a mínim, inconvenients quan està preocupat per mantenir les llums encesa.Si el vostre inventari caríssim de carn crua depèn de la refrigeració les 24 hores del dia, probablement voldreu incloure un generador a la vostra llista de proveïments.
Experimenta amb vendes, incentius i programes de màrqueting una vegada que has obert les teves portes. Fa uns quants anys, quan els mercats de carn eren norma i els supermercats no existien, els carnissers van conèixer els gustos i els disgustos dels clients, a més de conèixer els seus propis. No era estrany que un carnicero truqui a un client per informar-lo que una tria d'elecció acaba d'arribar del proveïdor i que es va destinar només per a ell. Aquest és exactament el tipus de servei que separa les talls primers d'hamburgueses.
Consells
-
Si la idea d'iniciar un mercat de la carn a partir de zero us aclapara, un corredor comercial us pot ajudar a localitzar una botiga de carn existent que estigui disponible i buscant un comprador a la vostra zona. Aquest tipus d'operació de clau activa és bastant fàcil d'adquirir.
Si el vostre pla és obrir un mercat de carn kosher, haureu de reunir-se amb les autoritats religioses per obtenir un pla detallat de disseny, operació i neteja d'aquest tipus de botiga.
