Alguns somien amb obrir restaurants, imaginar un cafè francès a la llum de les espelmes, un diner ocupat o un acollidor restaurant de cinquanta. Mentre que els negocis dels restaurants poden ser rendibles i recompensats, es necessita molta feina, planificació i organització per aconseguir l'aventura fora del terreny. Els restaurants poden tenir una vida pròpia després d'obrir-se, de manera que investigar com organitzar el vostre negoci abans que els primers clients seureu us ajudi a manipular sistemes sensibles mentre encara hi ha temps per ajustar els plans i fer petits canvis.
Articles que necessiteu
-
Tema
-
Decoració
-
Uniformes
-
Signes
-
Sabó
-
Menús
-
Llistes d'ordenació
-
Polítiques de personal
-
Uniformes
-
Honoraris de llicències
-
Comptador
-
Programari de comptabilitat
-
Equips de neteja
-
Treballadors de manteniment
Organitzeu el vostre restaurant al voltant d'un tema central que serveixi de punt de referència per a tots els elements de l'empresa, inclosa la planificació de menús, els preus i la publicitat. El vostre restaurant pot tenir un tema clarament definit, com ara "vegetarianes conscients de la salut" o "postres decadents", però els temes poden incloure més, com ara "continental" o "sushi". Teniu un concepte ferma del tema del vostre restaurant. Informeu les decisions sobre decoració, uniformes, senyalització de la botiga i el tipus de sabó dispensat al bany.
Organitzeu el vostre menú d'aliments i begudes molt abans que obri el restaurant, descomponent el menú en categories principals, com ara aperitius, sopa i amanida, entrants i postres. Els menús especials addicionals poden incloure menús de recollida o menús de restauració. Els menús de begudes es poden organitzar al voltant de begudes alcohòliques, begudes no alcohòliques, begudes calentes, com ara te i cafè i begudes especialitzades a la llar.
Planifiqueu les vostres pràctiques comptables. Tot i la deliciosa comida y bebida, el vostre restaurant és un negoci i haureu d'organitzar sistemes de gestió i comptabilitat fiables. Establir sistemes de punt de venda i determinar com els empleats manegen diners després que els clients paguin els seus menjars; és possible que preferiu que les taules paguin al lloc d'acollida, de manera que els diners es connecten a través d'un canal. Els pressupostos per aliments i begudes, serveis públics i tarifes de lloguer, publicitat, nòmines i llicències l'ajudaran a seguir endavant. Contracta un comptador professional perquè les coses funcionin sense problemes.
Formalize rutines de manteniment. Els restaurants no s'executen, de manera que haurà de desenvolupar i organitzar rutines de manteniment per a l'empresa. La majoria dels empleats del restaurant estan familiaritzats amb "treballs secundaris", que poden implicar arrasar el sòl, classificar objectes de plats o aparcar el bany després dels torns. El personal de la cuina pot ser responsable de comptadors, refrigeradors i estris de cuina per a la neteja profunda i desinfecció. Voldrà programar visites regulars de manteniment per netejar finestres, aspirar catifes, reformar sòls de fusta dura i tornar a tapisser les cabines i cadires.
Consells
-
Manteniu una llista d'execució dels ingredients requerits, seguint els elements del menú que presenten cada ingredient per ajudar a organitzar comandes de menjar. Si dos terços dels articles del menú del restaurant italià inclouen tomàquets, sabreu demanar quantitats més grans de tomàquets.
Invertiu en un programari de comptabilitat per ajudar a estandarditzar i formalitzar els sistemes monetaris del restaurant.
