Córrer una barra és glamorosa. Però la realitat és que posseir un bar és com tenir qualsevol altre negoci: requereix molta dedicació, responsabilitat i treball dur. La indústria del bar i restaurant és extremadament competitiva. Les empreses operen amb marges prims i experimenten altes taxes de fracàs. No obstant això, per a una persona emprenedora amb competències adequades, tenir un bar pot ser una aventura lucrativa.
Quin és el salari mitjà nacional d'un propietari d'un bar?
Els sous dels propietaris de barres varien depenent de diversos factors, incloent-hi la ubicació i la mida de la barra, el mercat circumdant i la gestió del negoci. No obstant això, d'acord amb les estadístiques de BLS, el salari mitjà anual de totes les posicions de gestió de barres és de $ 67,390. Mentrestant, el salari mitjà mitjà anual dels principals executius de la barra és de $ 71,550.
Per descomptat, la quantitat que guanyeu com a propietari d'un bar dependrà del vostre negoci individual. La vida nocturna és una indústria competitiva que requereix una gran inversió inicial. Per als propietaris de bares sense experiència, pot ser difícil obtenir beneficis, i molt menys un salari saludable. Si voleu executar una barra rendible, és important que entengueu primer el que fa el propietari d'un bar, i com funciona la indústria.
Què fa un propietari de la barra?
Ser amo de la barra no és tot tipus de festes i begudes gratis. Un bar és un negoci i el propietari té moltes responsabilitats a l'hora d'executar aquest negoci. Un propietari ha de planificar el negoci i gestionar les seves operacions. Alguns propietaris de bars són més semblants als financers que inverteixen els diners en operacions de negoci i transferència als administradors. Per al propietari del bar que planeja fer rodar les mànigues i fer el treball dur, hi ha diverses tasques a tenir en compte:
- Inventari: El propietari d'una barra generalment s'encarrega de fer un seguiment de l'inventari de l'empresa. Això vol dir assegurar-se que hi ha prou producte en estoc per a la demanda del client, però no hi ha massa existències que estigueu atrapat per emmagatzemar més producte del que necessiteu.
- Personal i formació: Un propietari de la barra ha de tenir un paper actiu en la contractació i la formació del personal. Tenir professionals qualificats i qualificats fa tota la diferència en la indústria de l'hospitalitat altament competitiva. Aquests empleats seran la cara de la vostra marca, interactuant amb els vostres clients diàriament. Assegureu-vos de contractar persones que representin bé la vostra marca i entrenar-les en la major mesura possible. Tots els empleats haurien d'estar familiaritzats amb els sistemes del negoci i comprendre els seus rols individuals.
- Programació: El propietari d'un bar és sovint responsable de programar el personal per assegurar-se que tots els canvis estiguin coberts. Molts bars tenen un gestor que fa la programació, però per a operacions més petites, el propietari salta. La disponibilitat dels empleats pot canviar en un cèntim, per la qual cosa és important assegurar-se que sempre hi ha disponible una còpia de seguretat disponible com horari de torns.
- Configuració dels preus: Com a propietari d'un bar, heu d'establir els preus al vostre establiment. La propietat de la barra rendible es tracta de colpejar els marges correctes. Establir els preus d'un menú de barra és una ciència. Hauríeu de considerar diversos factors, inclosos els vostres costos operatius, els costos de begudes, el mercat local, la qualitat dels vostres productes i la vostra ubicació, per citar només alguns. Això us ajudarà a donar-vos una idea d'on establir els preus. Necessiteu cobrar prou com per obtenir un benefici, però no tant que estigueu fixant els preus als vostres clients.
- Selecció d'un menú: Una altra responsabilitat del propietari d'una barra és triar un menú.Aquesta podria ser una simple carta de cervesa i còctel, o pot ser un menú complet d'aliments. Com a propietari, decidiu quins productes venu i quins seran oferts als clients. Oferir un menú d'aliments requereix recursos i sistemes importants. Així que consideri com gestionarà les operacions si planeja servir els aliments.
- Màrqueting: Un propietari de bar és responsable de comercialitzar el seu bar. Això inclou publicitat, promocions i esdeveniments especials. Per exemple, si esteu en un barri professional jove, podeu considerar fer una nit curiosa. Si estàs operant en una zona artística, potser una nit de música en viu atrauria a una multitud. Un propietari del bar sempre està pensant en noves maneres de portar els clients a través de les portes, amb l'esperança de convertir-los a clients habituals. Les promocions i esdeveniments són una bona manera de fer-ho. I no us oblideu de la bona publicitat antiga i del boca a boca. La gent ha de saber que està obert o no sabrà que ho visiti.
- Sistemes operatius: És important que els propietaris d'establiments posen en marxa sistemes operatius. Això vol dir un sistema de punt de venda (POS) per gestionar comandes, i potser un sistema d'inventari relacionat per gestionar comandes de proveïdors. A més, heu de triar un sistema de nòmines i decidir com s'assignaran els consells. Haureu d'entrenar al vostre personal a fons en tots els sistemes. Com es gestionarà la seguretat els patrons violents? Què hauria de fer un cambrer si captura a algú que robava o s'execía a la seva pestanya? Els cambrers serveixen els clients en un determinat ordre? Qui tancarà la barra al final de la nit si no estàs al local? Tots els empleats de la barra haurien d'estar en la mateixa pàgina quan es tracti d'aquests sistemes i caldrà funcionar com un rellotge.
- Llicències: Com a propietari del bar, heu d'assegurar-vos que les vostres certificacions i certificacions que necessiteu estiguin actualitzades. Això inclou la seva llicència de licor i el certificat d'ocupació, entre d'altres.
- Comptes i facturació: El propietari del bar és responsable de les finances de les operacions. Això significa fer un seguiment de tot el diners que s'inverti dins i fora de l'empresa, inclosos els salaris, comandes de venedor, comandes de clients, lloguer o hipoteca, assegurances, serveis públics, pagaments als creditors, formació, membres de POS i molt més. Heu de fer un seguiment de cada transacció de diners que realitza la vostra empresa i pagar totes les factures en forma oportuna. En última instància, aquests números comptables determinen si el vostre negoci és rendible o no, de manera que sempre siga in-know i mantingui registres de totes les transaccions financeres.
- Gestionar les relacions amb els proveïdors: Gestionar les relacions de proveïdors és un aspecte important d'executar un bar. Això passa de la mà amb la gestió de l'inventari. Assegureu-vos que tots els vostres proveïdors estiguin programats per oferir productes quan els necessiteu i paguin en forma oportuna.
- Prevenció de pèrdues: Una de les tasques més difícils i sovint menyspreades de ser propietari d'un bar és manejar la prevenció de la pèrdua. Com que un bar és un negoci de marges prims, la pèrdua és el pitjor malson del propietari del bar. Tant si es tracta d'un barman que ofereix begudes gratis com si roben patrons, hauríeu de minimitzar les pèrdues tant com sigui possible. Una part important d'això és la correcta formació del personal en prevenció de pèrdues. Un propietari de la barra simplement no pot veure tot el que passa, així que assegureu-vos que els vostres empleats també els busquin.
Com iniciar una barra
Començar una barra és una empresa massiva que requereix una inversió considerable en temps i diners. Abans d'obrir una barra, assegureu-vos que enteneu les responsabilitats i prepara't per fer-vos molts esforços. La majoria de les barres fallen perquè el propietari no entén el negoci de la barra, o perquè s'esgoten els diners. Es necessita que els propietaris de barres més exitosos de tres a cinc anys recuperin la seva inversió inicial, així que tingueu en compte aquest fet abans de decidir obrir un bar.
Recerca de mercat: Feu una investigació de mercat per ajudar-vos a desenvolupar el concepte per al vostre bar. Visiteu bars competidors de la zona i consulteu els seus conceptes. Què t'agrada? Què faries de manera diferent? Comenceu a pensar què és el vostre mercat objectiu. Això us ajudarà a crear un concepte per a la vostra empresa. Cada barra necessita un concepte sòlid, especialment quan comença. Tens un bar d'esports, un bar alemany o potser una discoteca de luxe? La vostra investigació de mercat us ajudarà a determinar on podeu omplir una necessitat a la vostra regió.
Pla de negocis: Escriviu un pla d'empresa que resumeixi el vostre concepte i com planifiqueu recuperar la vostra inversió, a més d'obtenir beneficis. El vostre pla hauria d'incloure projeccions de costos i beneficis, així com les vostres conclusions de la vostra investigació de mercat.
Finançament segur: Utilitzeu el vostre pla de negoci per ajudar-vos a assegurar inversions per ajudar-vos amb els costos d'inici. Els costos d'inici per a una barra poden estar des de $ 110,000 fins a més de $ 500,000, depenent de la ubicació, mida i condició de l'edifici. Assegureu-vos d'entendre les diverses despeses d'executar un bar a la vostra àrea abans de garantir el finançament. Els costos d'inici inclouen la ubicació, la remodelació, la decoració, l'equip de compra, la compra d'estoc inicial i molt més. Els costos d'operació inclouen lloguer, utilitats, inventari, nòmina, màrqueting i un sistema de seguretat, per nomenar alguns. Els préstecs de petites empreses poden estar disponibles si altres inversors no són una opció.
Ubicació: Assegureu-vos una ubicació per al vostre bar. Tingueu en compte si voleu assumir i remodelar una barra existent o iniciar el vostre concepte des de zero. Aconseguirà comprar o comprar propietats, o bé llogar? Voleu una discoteca massiva o una petita barra de busseig? Factor totes aquestes opcions als vostres fons disponibles i decidiu quin és el correcte per a vostè i el vostre negoci. La ubicació d'un bar és extremadament important. Decidiu si voleu ubicar el vostre bar on hi haurà trànsit de consum elevat o si voleu que la vostra ubicació sigui una destinació pròpia.
Llicències i tràmits: Una vegada que hàgiu assegurat una ubicació, és hora de tractar documents, llicències i permisos. Aquests requisits varien en funció de la ubicació geogràfica, però almenys, esperem obtenir una llicència de licor, un certificat d'ocupació, una llicència d'empresa i una llicència de servei d'aliments si voleu fer servir aperitius. Assegureu-vos que enteneu totes les lleis, certificats i llicències aplicables. Aquest és també un bon moment per assegurar un número d'EIN i un sistema de nòmines per al moment de contractar empleats.
Nom i menú: Ara és el moment de nomenar el vostre bar i arribar a un menú. Aquests haurien de lligar-se de prop amb el seu concepte perquè tingui un negoci coherent que els seus clients reconeixeran. Per exemple, si planeja anar a la barra alemanya, trieu un menú amb steins de cervesa, salsitxes i un munt de xucrut. Per a un saló elegant, petits plats i còctels poden ser de bona qualitat. Mentre esteu creant el vostre menú, també heu d'establir els preus. Per descomptat, determinar què carregar és un repte i no s'ha de prendre a la lleugera. Considereu tots els costos rellevants abans d'establir els preus de begudes.
Decorar i vestir la seva barra: Dissenyeu la vostra barra perquè coincideixi amb el vostre concepte. Compreu tots els equips de barra que necessiteu, inclosos seients, taules, aparells i equips com refrigeradors, fabricants de gel i rentavaixelles. També necessitaràs aixetes de cervesa i articles de vidre. Emmagatzemar la barra i configurar els sistemes de treballadors o POS que vulgueu utilitzar. És una bona idea pensar llargs i difícils els sistemes abans d'entrenar els empleats, de manera que tothom està en la mateixa pàgina des del primer dia d'obertura.
Sistemes de personal, tren i empresa: Una vegada que tota la planificació, disseny i obtenció de llicències es trobi darrere de vostè, és hora de contractar i entrenar al vostre personal. De nou, assegureu-vos que teniu bons sistemes des del principi, començant el vostre nou negoci al peu dret. La majoria dels bars passen els primers sis mesos "en negre". Assegureu-vos que estigueu preparats per a un bon temps de transició. Els vostres empleats us ajudaran a navegar aquest període crucial per al vostre negoci, així que entreneu-los en conseqüència.
Gran obertura i promocions: Finalment, planifiqueu la vostra gran obertura i comenceu a promocionar la vostra barra a la demografia objectiu. Ara és el moment de posar en marxa el vostre màrqueting a tota velocitat i convidar a tots a visitar la vostra nova empresa.
