L'alcohol pot ser un bé costós, així que si esteu al negoci del restaurant o bar, heu de gestionar-lo acuradament. El percentatge de costos de desglossament o el cost de les begudes de les vendes, us indica el grau d'eficiència que generareu els ingressos amb les vostres vendes de licors. Per esbrinar-ho, haureu de conèixer els costos i els ingressos de l'alcohol.
Crunching the Numbers
Per calcular el percentatge de costos de desglaç, divideu el cost de l'alcohol que vau utilitzar durant un període de les vendes d'alcohol durant el mateix període. Per exemple, si el cost del consum d'alcohol venut en un mes era de $ 5,000 i tenia $ 20,000 en vendes d'alcohol, llavors dividiries $ 5,000 per $ 20,000, oferint un cost de 0,25 o 25%.
Que significa
El percentatge de costos de desglossament us indica quant costa que generi ingressos. Per exemple, un percentatge de cost pour del 25 per cent significa que cal gastar 25 cèntims d'alcohol per cada dòlar de vendes. Com més baix sigui el percentatge de despeses de buit, més beneficis tindran relació amb els costos. Per exemple, si el cost de la verema és només del 10 per cent, en comparació amb el 25 per cent, significa que només gasteu 10 cèntims per cada dòlar d'ingressos. Podeu disminuir el percentatge de desembocament augmentant els preus, venent licors amb majors marges de beneficis i disminuint els residus d'alcohol.
