Un analista sensorial o avaluador sensorial supervisa les proves dels productes de consum. Moltes empreses de béns de consum tenen departaments sencers dedicats a l'avaluació sensorial, també coneguda com anàlisi sensorial.
Avaluació sensorial
L'avaluació sensorial o l'anàlisi sensorial és el procés d'avaluació dels productes de consum utilitzant els cinc sentits. Els panells de consumidors s'organitzen per provar un determinat producte abans que arribi als prestatges de les botigues, utilitzant l'anàlisi sensorial. Els resultats d'aquestes proves poden determinar si un producte arribarà als consumidors o no.
Aplicació i usos
Moltes empreses d'aliments i begudes utilitzen l'avaluació sensorial per provar els seus productes. Les empreses demanen als panells de consumidors que posin a prova els productes i que els analistes registrin les seves respostes. Alguns panells es trien en funció de certs criteris, mentre que d'altres es recullen a l'atzar. Un mostreig a l'atzar sovint pot proporcionar un millor indicador del públic en general. Els analistes utilitzen la informació proporcionada per les respostes del tauler per ajudar a fer prediccions. L'avaluació del consumidor pot ajudar a determinar l'èxit o el resultat d'un producte. És una manera d'obtenir comentaris sobre un producte abans que l'empresa l'alliberi al públic.
Tipus
Hi ha tres tipus d'avaluació sensorial. La prova eficaç tracta dels fets objectius del producte en qüestió. Les proves afectives se centren en fets subjectius, com les preferències personals. La percepció és el tercer tipus d'avaluació sensorial. Se centra en elements psicològics i bioquímics de la sensació.
