Hi ha molt més per obrir un restaurant italià que una "ampolla de vermell, una ampolla de color blanc", tot i que la cançó de Billy Joel "Escenes d'un restaurant italià" siempre sona tan bé. Quan es tracta d'alimentar, Itàlia és una superpotència culinària. El menjar italià ha conquerit més nacions -o, almenys, els seus paladars- que l'Imperi Romà mai podria haver esperat militarment. Els restaurants italians es troben a tot el món des de Tòquio fins a Toronto. Obrir el vostre propi restaurant italià, com qualsevol altre negoci, implica una gran investigació i preparació. No obstant això, si és reeixit, podeu ser el César del vostre petit imperi culinari.
Tria la teva ubicació i després estudia el mercat. Quants restaurants italians ja es troben a la zona on voleu obrir? La ubicació en una àrea propícia per a un negoci nou o enmig del no-res? Si la competència és massa feroç, podeu decidir obrir un restaurant italià en un lloc diferent.
Pregunteu al propietari d'un restaurant italià des d'una zona lluny de la vostra ubicació planificada (com un possible competidor no us ajudarà) per obtenir consells sobre com obrir i gestionar un restaurant italià.
Estudi de franquícia. Hi ha una cadena de restaurants italians similar en concepte al vostre restaurant italià planificat? Si és així, la franquícia podria ser adequada per a vostè perquè tindria el benefici d'un nom de marca, però amb un cost financer. Realitzeu una anàlisi cost-benefici. (Veure referències 1)
Decidiu quin tipus de menjar italià us servirà. Servireu menjar ràpid italià que ofereix només pizza i alguns plats de pasta? ¿Obriràs un restaurant de gamma alta amb una gran varietat de pastes, carns, mariscs i postres italianes? ¿Va a oferir vins italians importats? Com obteniu una llicència de licor a la zona on voleu obrir el vostre restaurant italià? (Veure referències 2)
Seleccioneu un tema per al vostre restaurant italià i dissenyeu el vostre restaurant.
Prepara els menús i estableix els preus.
Creeu un pla de màrqueting per atreure clients i atenció als mitjans.
Obteniu les llicències, permisos i assegurança necessàries per obrir el vostre restaurant italià.
Compreu els mobles i equips necessaris per al restaurant.
Trobeu els proveïdors per proporcionar el menjar i altres subministraments necessaris perquè el restaurant funcioni.
Establir un sistema de comptabilitat i comptabilitat.
Contracta el personal del restaurant. (Veure referències 3)
