Camions de càtering mòbil una vegada especialitzats en la preparació i venda d'aliments ràpids, sandvitxos, hamburgueses i tacs. Aquests "restaurants a les rodes" condueixen d'un lloc a un altre amb una ciutat, una estació d'aparcament (o en estacionaments) per arreglar aperitius i menjars per als clients. A la fi dels anys 2000, Los Ángeles i altres ciutats importants van veure una afluència de càtering gastronòmic i especialitzat preparats per alimentar a treballadors i turistes famolencs amb tot, des de la barbacoa del sud fins a menjar japonès. Les cuines mòbils dels camions alimentaris han de ser més compactes i eficients que mai per servir a la seva creixent base de clients.
Equipament de cuina a mida per a les vostres especialitats alimentàries. Cada camioneta de càtering mòbil té el seu propi menú i plats especials. Alguns establiments de càtering serveixen menjar mexicà com ara tacs. Altres camions venen una selecció d'entrepans acabats de preparar i embolicats prèviament al dinar. Tingueu en compte la quantitat d'aliments congelats i no peribles que l'empresa utilitza diàriament i quant espai d'emmagatzematge i preparació necessita. Els preparadors d'aliments necessitaran una àrea de treball adequada, un no gravat per equips massa.
Garantir que la cuina disposi d'electricitat adequada. El camió de càtering necessitarà un subministrament constant d'electricitat per mantenir refrigerats i altres aparells en funcionament. Tot i que és possible que pugueu connectar el camió fins a les preses de corrent en determinades ubicacions de la vostra ruta, no assumeixi que sempre serà així. Compreu un generador elèctric o d'energia solar per evitar sortints negres.
Adjunta un sistema de subministrament d'aigua. Un camió alimentari mòbil necessita un subministrament constant d'aigua per preparar aliments i begudes, utensilis nets i altres equips, i permetre que els empleats es rentin les mans quan sigui necessari. Les empreses de subministrament de camions de càtering comercialitzen sistemes d'aigua complets, amb embornals, rentat de mans i manteniment d'aigua, així com un dipòsit d'aigües residuals amb un desguàs per a la seva eliminació. També és necessari disposar d'una mànega per omplir dipòsits d'aigua i rentar les zones de preparació, així com un escalfador d'aigua petit.
Compra unitats de refrigeració apropiades. Els refrigeradors i congeladors d'acer inoxidable mantenen els aliments refrigerats fins que estiguin preparats per al seu ús. Col·loqueu un termòmetre a totes les unitats de congelació o refrigeració per assegurar que els aliments estiguin refrigerats a una temperatura adequada per evitar malbaratament i malalties alimentàries.
Incorporar cremadors de gas per preparar menjar calent. Alguns camions de càtering mòbil vénen equipats amb broquetes, graelles i plats calents per preparar hamburgueses, sandvitxos calents i altres aliments. Els ventiladors i caputxes d'escapament, les trampes de greix, les unitats d'eliminació i els extintors són necessaris per al manteniment i la prevenció d'incendis. El camió mòbil també pot venir amb dipòsits de propà i una vàlvula de tancament de gas per proporcionar calor per cuinar menjars.
Equipa la cuina de servei de càtering amb equipament divers. Això pot incloure un contenidor de gel per mantenir les begudes fredes, un dispensador de begudes i armaris per a guardar objectes de paper, paper d'alumini, utensilis de plàstic i altres subministraments. Podeu afegir una petita caixa electrònica a prop de la finestra del camió mòbil per fer que les transaccions en efectiu s'executin sense problemes.
Avís
Seguiu les normes i normes per als camions de càtering mòbil del vostre estat. Consulteu les llicències o permisos necessaris a la vostra oficina local del Departament de Salut.
