Els amants de les galetes a tot arreu s'alegren quan descobreixen un forn de casa nova, venen records frescos i casolans de delícia. Si teniu pensat iniciar un negoci casolà de pastisseria de galetes, és possible que tingueu en compte que hi ha més coses que només perfeccionar algunes receptes. Per fer una mica de pasta financera amb la seva pasta dolça, vostè ha d'entendre com cal carregar cada una de les galetes individualment i per dotze.
Consells
-
Creeu una llista de preus de galetes calculant el cost dels ingredients i l'equip, els diners que heu gastat per satisfer les normes de producció d'aliments i el cost de qualsevol permís i llicència.
Establir primer si és legal
Seria erroni assumir que qualsevol persona pot legalment emmagatzemar cookies, en qualsevol lloc. Encara que molts estats permeten als productors d'aliments domèstics vendre determinats edibles, com ara galetes, alguns no permeten cap tipus d'activitat relacionada amb l'alimentació familiar. Consulteu amb el Departament de Salut i l'Administració d'Aliments i Drogues dels EUA per obtenir més informació sobre les restriccions i els costos actuals de registre i permisos a la vostra àrea. A més, confirmeu les regulacions de zonificació per executar un negoci des de casa vostra, si encara no ho heu fet. No gastis un cèntim en establir un negoci de pastisseria de galetes, fins que sàpigues que és legal configurar un lloc d'aquest tipus a la teva localitat.
Com calcular el cost del registre i les restriccions
Si és legal vendre galetes casolanes al vostre estat i al barri, els costos associats a la configuració de la botiga poden variar depenent dels guanys esperats, per als principiants. Si creus que guanyareu més de $ 5,000 però menys de $ 18,000 per any, per exemple, és possible que hàgiu de pagar una tarifa de 50 € quan registreu la vostra empresa a partir de 2018. En general, els productors de menjars de petita escala que solen vendre els seus productes en els mercats dels agricultors, esdeveniments benèfics o des de casa no han de pagar taxes de registre fortes.
D'altra banda, si s'espera guanyar més de $ 18,000 o si planeja enviar les seves mercaderies fora de l'estat, és possible que se't demani que registri el negoci a casa com a instal·lació alimentària. En aquests casos, podria acabar gastant centenars o fins i tot milers de dòlars en actualitzacions de cuina i equips per satisfer els requisits de seguretat alimentària. Encara que probablement no es beneficiaria del preu de les galetes casolanes excessivament superiors a la de la competència, hauríeu d'incloure alguns dels costos associats a la configuració del pa de llar a cada galetes.
Com calcular el cost dels ingredients
Examinar com fer que les vostres galetes casolanes, que es diuen costos de receptes, no són tan difícils com penseu, però és una mica tediós. Bàsicament, és millor començar amb la vostra recepta al davant, juntament amb els preus o els rebuts per a cada element important: un bastó de mantega, cartró d'ous, una bossa de farina, una bossa de sucre i un cas de xips de xocolata, per exemple. Podria ser necessari convertir algunes de les medicions de la seva recepta a partir de tasses, cullerades i culleradetes a lliures, grams i unces, una aplicació de conversió seria útil. En definitiva, vol que les unitats de mesura dels seus ingredients s'adhereixin a la mesura del pes del producte en el paquet o viceversa, cosa que facilita el càlcul del cost per cada galeta. Per exemple, la lliura sol vendre la lliura, de manera que la quantitat de farina per a la seva recepta també s'ha de convertir en lliures o unces.
Un exemple senzill
Com a exemple relativament senzill, imagineu que esteu calculant el cost d'una recepta que fa 24 galetes. Si una dotzena d'ous costa 3 dòlars i la recepta demana 2 ous, el cost dels ous per lot de galetes és de 50 cèntims o una mica més de 2 cèntims per galetes o 24 cèntims per dotze galetes. Pel que fa al sucre, si una bossa de 10 lliures costa 5 dòlars i la recepta demana 1 lliura (o 2 tasses) de sucre, el cost del sucre per lot de galetes és de 50 cèntims o una mica més de 2 cèntims per galetes o 24 cèntims per dotze galetes. Després de descompondre el cost de cada ingredient per cada galeta, afegiu-les per obtenir el cost total per cada galeta.
Una vegada més per la simplicitat, imagineu que tots els ingredients principals per fer 1 galetes són de 27 cèntims. Per tenir en compte els extres, com ara sal, bicarbonat de sodi i extracte de vainilla, és recomanable afegir uns pocs centaus, el que significa que cada cookie costa probablement més de 30 cèntims. Feu el catàleg de cadascun dels costos de la vostra recepta i comproveu periòdicament els increments de preus dels ingredients, de manera que pugueu fer canvis als preus de les galetes casolans, segons calgui.
Com calcular el preu de les galetes
Ara, què passa amb els vostres beneficis? Bé, potser pensareu facturar el vostre temps a $ 20 per hora. Si podeu fer 4 lots o 96 galetes en una hora, això és de 5 dòlars per lot o aproximadament 21 cèntims per cada galeta. En el nostre escenari, això significa que cada cookie costa ara 51 cèntims. Però, què passa amb els costos generals, inclòs el compte de potència, els salaris d'un ajudant, els costos inicials per establir la vostra pastisseria i les pèrdues dels lots cremats o eliminats? Per recuperar alguns d'aquests costos, feu una mica més de matemàtiques. És possible que hagueu d'arrodonir cada galetes a almenys 60 cèntims o al voltant de $ 7 per dotze per tal de no només evitar perdre diners, sinó fer un benefici dolç i ordenat.
