Els reglaments relatius a la producció d'aliments comercials a la llar varien segons la ciutat i l'estat, però hi ha algunes normes comunes compartides per totes les empreses alimentàries domèstiques. La majoria d'aquestes regles no s'apliquen a la restauració, sinó a aquells que fan menjar a la llar i la venen en altres llocs, inclòs en línia.
Separació
L'àrea utilitzada per produir aliments ha de ser separada de les zones de vida. En la majoria dels casos, això significa que ha d'haver una porta que bloqueja la cuina de la sala d'estar i el menjador. Alguns estats especifiquen que la cuina i les eines utilitzades per a la preparació d'aliments comercials han de ser separades de la cuina i les eines utilitzades per preparar menjar per a aquells a la llar.
Inspecció
L'àrea que s'utilitzarà per a la preparació d'aliments comercials a la llar haurà d'aclarir una inspecció. L'inspector vetllarà perquè l'àrea de preparació d'aliments comercials estigui separada de les zones de vida, que tots els electrodomèstics i les eines estiguin netes, que els sòls i superfícies de treball estiguin ben netes i ben mantingudes, i que no hi hagi insectes ni roedores. Una vegada que l'empresa alimentària hagi superat la inspecció, se li atorgarà un certificat, que s'ha de mostrar a l'àrea de treball comercial.
Llicència de revenda
Es necessita una llicència de revenda per adquirir aliments i ingredients a preu majorista, així com comprar utensilis i equips de cuina comercials. Si bé podeu comprar aquests articles amb un cost detallat complet, els estalvis obtinguts per tenir una llicència de revenda valen la pena el temps i els diners necessaris per obtenir-ne un. A la majoria de les ciutats, una llicència de revenda no arriba a més de $ 50.
Curs de manipulació d'aliments
El propietari del negoci alimentari domèstic, i qualsevol empleat, ha de cursar cursos de manipulació d'aliments. Aquests cursos revisen la manera correcta de netejar els estris de cuina, equips i àrees de treball; sanejament adequat; emmagatzematge d'aliments adequat; requisits d'envasat d'aliments; i com transportar de manera segura els aliments. En general, només es requereix un curs, i pot durar de dues a vuit hores (això varia segons l'estat). En alguns estats, els manipuladors d'aliments poden fer el seu curs obligatori en línia.
Permisos de maneig d'aliments
Un permís de manipulació d'aliments és essencial no només per preparar menjar per a la venda al detall comercial, sinó també per vendre-ho (la restauració és l'excepció a aquesta regla). Si voleu establir comptes a l'engròs amb botigues d'alimentació, fleques o altres negocis relacionats, haureu de tenir aquest permís. Per obtenir un permís de maneig d'aliments, cal completar amb èxit un curs de maneig d'aliments aprovat per l'estat i pagar una tarifa per al permís. Normalment, aquest permís s'ha de mostrar a l'àrea de preparació d'aliments, i s'ha de transportar amb vostè en vendre aliments comercialment (com en un festival o una fira).
