L'execució d'un restaurant de qualsevol tipus pot ser una empresa comercial complicada. Un restaurant d'èxit requereix múltiples parts mòbils per mantenir un alt nivell de qualitat i garantir la satisfacció del client. El pla estratègic d'un restaurant cobreix aquestes expectatives, juntament amb altres aspectes del negoci, com ara la publicitat i l'anàlisi del mercat.
Anàlisi de mercat
L'anàlisi del mercat és un component integral del procés de planificació estratègica per a un restaurant. L'anàlisi del mercat implica un examen del mercat regional que el seu restaurant serveix, des de les necessitats dels consumidors fins al concurs de restaurant existent. Aquesta anàlisi del mercat pot configurar els preus dels seus menús d'acord amb l'ingrés mitjà dels consumidors de la vostra zona, determinar quines opcions de menjar manquen al mercat i quins restaurants més freqüenten els consumidors. Si el mercat està saturat amb restaurants de qualitat, potser un establiment més orientat a la família satisfaria les necessitats dels consumidors d'una manera que el mercat no està fent actualment. El vostre restaurant té una millor oportunitat d'integrar-se amb èxit al mercat i eliminar la competència quan estigueu armats amb una anàlisi exhaustiva del mercat.
Exterior de negocis i publicitat
Un pla estratègic per a un restaurant ha d'implicar decisions sobre publicitat i com els clients veuen el restaurant des de l'exterior. Com a propietari d'un negoci, vol que els clients localitzin fàcilment el seu negoci des del carrer amb un exterior que sigui fàcilment recognoscible i d'acord amb el tema del vostre establiment. Una empresa que no tingui un rètol adequat en el futur pot provocar que els clients tinguin dificultats per localitzar-la i obligar-los a triar un altre restaurant. La vostra estratègia de publicitat hauria d'orientar-se als vostres clients d'una manera que estigui orientada a la vostra demografia primària. Per exemple, si la demografia objectiu és de principis a mitjans de la dècada de 20, la presència de xarxes socials pot ser una estratègia de publicitat intel·ligent, mentre que una gent gran pot ser més adequada per prestar atenció als anuncis de ràdio.
Operacions comercials diàries
Com funciona el vostre restaurant diàriament forma part del seu pla estratègic. Això inclou tot, des de com es reben els clients quan ingressen quant de temps triga a estar asseguts i com els servidors interactuen amb ells. El vostre pla estratègic també hauria d'incloure l'experiència gastronòmica que espera que els servidors proporcionin als clients i com la decoració interior del restaurant ajuda a millorar aquesta experiència. L'elecció de la decoració del restaurant informa al convidat de quin tipus d'establiment estan entrant i genera certa expectativa de cuina i servei. Com més agradable sigui la vostra decoració, en general, com més alta sigui l'expectativa. El vostre pla estratègic ha d'abordar aquest nivell d'expectatives des de tots els nivells de servei.
Preparació d'Aliments i Neteja
Un restaurant net informa al client que el personal i la propietat es preocupen per l'establiment i la qualitat dels aliments. El seu pla estratègic ha d'incloure com es netegen els restaurants cada nit, les expectatives d'aparició abans que s'obre el restaurant i qui se li assigna per realitzar determinades tasques de neteja. A més, el vostre pla estratègic ha d'abordar la qualitat i els estàndards alimentaris per a la presentació, el soroll de la cuina i els estàndards relatius al lliurament d'aliments a les taules.
