Un concepte de restaurant ben desenvolupat és un avantatge per a qualsevol restaurant. Els clients no només estan interessats en els aliments que mengen, sinó també en els seus voltants. Els restaurants guanyen reconeixement pels conceptes que estableixen; per exemple, menjars informals, menjars de qualitat o conceptes de menjar ràpid. Per tal d'atreure clients i mantenir una avantatge competitiu, els restaurants de start-up han de desenvolupar plans de concepte adequats per satisfer els clients potencials.
Identifiqui la ubicació ideal on establirà el seu restaurant. La ubicació ha de ser àmplia, accessible i assequible. Analitza els restaurants de la zona i identifica els diferents conceptes de restaurant que practiquen aquests restaurants. Els resultats de l'anàlisi probablement mostraran els diferents conceptes de restaurant disponibles a la zona i ajudaran a identificar un concepte de restaurant que està absent o que no està representat a la localitat.
Realitzeu una investigació sobre les dades demogràfiques de la població de la zona on establirà el restaurant. La demografia en aquest cas es refereix a l'edat, l'ètnia i els ingressos de la població objectiu. La informació d'aquesta investigació ajuda a identificar la part més adequada de la població per orientar-se amb el concepte del vostre restaurant.
Analitzeu la competència que tindrà el restaurant davant d'altres establiments de la zona. Una anàlisi competitiva identifica el mercat destinat per la competència, els seus preus, fortaleses i debilitats. La informació de l'anàlisi ajuda a desenvolupar un concepte de restaurant que tindrà èxit a l'àrea de destinació. L'anàlisi competitiva ajuda a identificar un nínxol de mercat per al vostre restaurant.
Identifica el concepte més adequat a partir de la informació que has recollit en els passos anteriors. Tingueu en compte els clients que no estan atents, els desemborsaments de capital necessaris i la competència a la zona quan arribeu al vostre concepte de restaurant.
Prepareu una llista de comprovació del concepte. La llista de verificació ha de contenir tota la informació important del concepte del restaurant que es desenvoluparà. Inclou el tipus de menú: un menú complet o un menú limitat. També ha d'incloure l'ambient i l'ambient del restaurant: formal, casual o romàntic. La llista de verificació també hauria d'incloure els tipus de begudes a servir: no alcohòliques o alcohòliques i no alcohòliques. També ha d'identificar si les entrades i els enviaments domèstics estaran disponibles.
Consells
-
Consulteu una persona amb coneixements i experiència a la indústria hotelera / restaurant per ajudar-vos a desenvolupar el concepte del vostre restaurant.
