El gelat no és només un regal de benvinguda per als turistes al llarg de la costa, sinó que també és per a qualsevol que tingui una mica de dolça dent. És possible que sigui l'enveja dels vostres amics si obriu la vostra pròpia botiga de gelats, però potser us sorpreneu de com esbrinar-la. És crucial aconseguir aquesta part del pla d'empresa adequadament, perquè necessiteu provar als transeünts per dins. Però, amb el coneixement adequat, podeu crear un interior fresc.
Seguiu una gira de gelateria a la vostra zona local. Visiteu altres locals per investigar com s'ha dissenyat cada botiga. Feu una llista de funcions o elements comuns, a més d'aspectes de cada disseny que us agradi i que no us agradi.
Escriviu una llista de tot el que necessiteu per concertar a l'interior de la botiga. Els fogons, les màquines de begudes, els seients, els prestatges i els prestatges requereixen una llar dins de la botiga. Conegui exactament el que ha de fer front abans d'embarcar-se en el gran pla.
Mida l'àrea de la botiga. Dibuixa un pla de planta amb aquestes dimensions incloses. A continuació, preneu mesures per a tots els objectes que heu indicat durant el Pas 2. No hi ha cap intenció de planificar un disseny que no pugui acomodar físicament la mida dels mobles.
Col·loqueu primer el congelador del vostre disseny. Aquest és l'objecte més important i més voluminós. Cal mostrar el gelat perquè és important que els seus clients el vegin directament fora de la botiga. Gireu així que s'enfronti a la porta principal o al passadís.
Planifica on posar el comptador. Ha de ser fàcilment accessible, però fora de la passarel·la principal davant de la finestra del congelador. Els clients que escullin i paguin el gelat es veuran frustrats si s'han de creuar els uns als altres. Posar-lo en un extrem del congelador, preferiblement no és el costat on els clients entren primer a la botiga. Si teniu dos congeladors, tria posicionar-vos entre les dues.
Creeu un espai per seure, com ara bancs i tamborets. Avalueu les dimensions de l'espai restant. Comproveu com el trànsit fluirà a la botiga. Els clients entren, vénen al congelador, miren, trien i paguen. Per tant, creeu una zona de seients que no entri en conflicte amb aquestes activitats. Separeu-lo lluny del comptador ocupat.
Identifiqui l'equip que necessita anar darrere del taulell. Un forn de microones, begudes frigorífiques o prestatgeries, magatzems i prestatgeries de gelats són zones típiques que es troben aquí. Posar-los de manera pràctica. No col·loqueu un microones al costat dels cons; en canvi, posar-lo al final en una unitat diferent, a prop de la salsa de xocolata o d'altres aliments que requereixin calefacció ocasional.
Consells
-
Penseu a penjar obres d'art, cartells o imatges a les parets a mesura que creeu el vostre disseny. Comenceu a considerar esquemes de colors per mantenir-vos motivats durant el procés de planificació.
No embargueu la botiga de gelats. Els clients s'apagaran si sembla desordenat, impur o inaccessible. Faciliteu l'accés el més fàcil possible.
