Abans que el camió de menjar arribi a la carretera, teniu moltes intencions de fer: heu d'esbrinar quin tipus de negoci voleu, com ara un camió alimentari gastronòmic amb ofertes de gamma alta o un camió de càtering mòbil dedicat a servir esdeveniments i festes. Com a establiment d'aliments mòbils, la vostra compacitat us pot servir en bona mesura: podeu arribar a un ampli ventall de clients potencials que un restaurant de maó i morter. Tanmateix, encara heu de passar per un laberint burocràtic per obtenir-lo posada en marxa.
Troba i equipa el teu vehicle
Com a despesa més gran, el camió és una inversió clau. Podeu triar entre dos tipus diferents de camions alimentaris: el vehicle de preparació d'aliments mòbils, on realitza la comanda a l'ordre o el vehicle de càtering industrial, que només porta aliments preenvasados. Espereu pagar $ 30,000 per un camió alimentari adaptat usat, diu la revista Entrepreneur, o fins a $ 100,000 per a un nou camió equipat amb equips nous. Com a negoci mòbil, espera fer un manteniment rutinari, així com mantenir el camió alimentari subministrat amb gasolina i combustibles per cuinar. Els costos d'inici poden incloure lloguer de comissaries, sistemes de punt de venda i salaris.
Perfeccioneu el vostre concepte, ajusti les teves receptes
Tenint en compte les restriccions de l'espai, el vostre camió alimentari ha d'empaquetar un moll dins dels confins d'un menú petit però molt centrat. Descobriu la vostra especialitat i s'adhereix a això, assessora l'empresa de programari empresarial BPlans i compensa la quantitat amb ofertes d'alta qualitat. L'empresari aconsella passar almenys uns mesos provant i revisant les seves receptes a amics i col·legues. Assegureu-vos que el menjar es pot fer en lots grans i és fàcil de servir i transportar. Quan abasteixi ingredients, busqueu proveïdors locals, així com distribuïdors d'aliments a l'engròs, venedors a granel, mercats de pagesos i cooperatives.
Obteniu llicència i inspeccioneu
Pel costat administratiu del negoci de camions alimentaris, haureu de fer front a inspeccions sanitàries, llicències i permisos. Per preparar-se per a la seva inspecció, poseu-vos en contacte amb el vostre departament de salut local per obtenir les seves regles i reglaments específics. Els inspectors poden controlar els electrodomèstics i la temperatura de l'aigua i assegurar-se que els extintors estan disponibles. És possible que se us demani que proporcioneu documents com ara sol·licituds aprovades d'establiment d'aliments, certificacions de seguretat alimentària i una llicència de conduir vàlida. Altres documents necessaris poden incloure el vostre menú, etiquetes i prova d'assegurança de responsabilitat civil. Per a les llicències, pagueu qualsevol tarifa i presti les classes de seguretat contra incendis necessàries, tal com s'indica.
Ubicacions de destinació
Com a restaurant on-the-go, el vostre camió alimentari no està enganxat a un lloc i pot aprofitar diferents tipus de trànsit a peu. Els llocs seleccionats han de trobar un equilibri entre observar les ordenances d'estacionament, que inclouen una base de clients que gaudeix dels seus aliments en aquestes ubicacions i que sigui accessible durant les primeres hores de menjar. Com a nouvingut a l'escena del camió alimentari, és possible que s'enfronti a una forta competència dels camions ja establerts. L'empresari suggereix posar el vostre territori en llocs que poden passar per alt, com lots buits, llocs esportius, conferències, estacions d'autobús i trens i districtes comercials.
