El vostre somni de tenir el vostre propi negoci de càtering es fa realitat i estàs ocupat escollint les vostres ofertes de selecció d'aliments. Atès que la producció d'aliments a gran escala requereix una instal·lació adequada per preparar-los, planifiqueu construir una cuina de càtering per adaptar-se a les vostres necessitats.
Consulteu amb el vostre taulell d'estat i mariscal d'incendis abans de comprar aparells. En alguns estats, pot operar des de casa, però necessitarà una entrada independent per a la cuina i una zona de recepció. En tots els estats, els codis de foc s'apliquen quan s'està operant un negoci que utilitza equips comercials d'alta temperatura.
Dissenyeu la col·locació dels vostres aparells i armaris interiors per accelerar la vostra àrea de treball. Si teniu previst rebre menjars sencers, permeten allotjar els carros termos amb accés fàcil a la porta del transport.
Divideu la vostra cuina de restauració en àrees de treball per grup d'aliments. En preparar les postres, la seva pastisseria ha de ser el més a prop possible de les cartes de farina i sucre i només a poca distància d'una nevera centralitzada. A més, planifiqueu una àrea de treball de carn i entrades a un costat de la part superior de la cuina i una altra de preparació de plat lateral.
Equipa receptors i escombraries amb palanques de genoll o peu per garantir l'operació sanitària.
Posicioneu les safates d'escalfament a prop de l'àrea d'embalatge. L'últim pas abans de transportar els aliments és l'envàs final. Aquí, transferireu els plats calents preparats en termoconsells i col·loqueu els aliments freds als cofres de refrigeració. Amb les safates d'escalfament properes, el vostre procés d'embalatge es farà més suau.
Proporcioneu una il luminació adequada per a la preparació d'aliments Les llums, encastats en el sostre o el encapçalament massiu de la cuina, han d'estar molt separats en zones que requereixin treballs de precisió. La il·luminació de la pista és una opció viable, però assegureu-vos de comprar accessoris que permeten adaptar-se a bombetes d'alta potència.
Trieu els armaris i els electrodomèstics d'acer inoxidable per a una superfície fàcil de netejar que contingui el blanqueig. Reduir la incidència de bacteris alimentaris és imprescindible en una cuina d'hostaleria. L'acer inoxidable no absorbeix bacteris com la llauna de fusta i es netxa net.
