Consells de taula de vapor per als restaurants Una taula de vapor és un aparell meravellós per a un restaurant. Permet que el xef mantingui els aliments càlids i atengui a un gran nombre de convidats en un moment determinat. Algunes precaucions asseguraran que els clients tinguin la millor experiència possible. Aliments freds, menjar que ha estat assegut massa temps i taules de vapor desordenades poden perseguir als clients.
Preparació de taula de vapor
Les taules de vapor necessiten aigua per fer el seu treball. Sempre ompli els compartiments per sota de les olles amb la quantitat d'aigua necessària. Comproveu l'aigua freqüentment mentre el menjar estigui sobre la taula. Es evaporarà amb el pas del temps. Sempre haureu d'haver aigua al compartiment quan la taula estigui activada.
La configuració de la temperatura ha de ser adequada per als articles d'alimentació que es publiquen. Si fixeu la temperatura massa alta, el menjar s'assecarà. Una configuració massa baixa podria causar malalties relacionades amb els aliments als clients. Comproveu sempre la temperatura dels aliments que se serveixen per assegurar-se que es mantenen en una zona segura per a un control de bona qualitat.
Qualsevol vessament s'ha d'eliminar immediatament per evitar que els aliments s'adhereixin a la superfície. Això farà que la neteja sigui més fàcil després que el vapor estigui a punt de tancar-se. Assegureu-vos que la unitat està en bona forma, sense pols, i que totes les peces estan segures.
Seguretat
Sempre tingueu precaució quan configureu paelles d'aliments al vapor. Els paons de menjar es poden fer molt calents. Utilitzeu coixinets calents o tovalloles gruixudes per protegir les mans quan mouen paelles fora de la taula de vapor. Després d'eliminar una paella, el vapor calent s'escaparà per sota d'ell. Assegureu-vos que durant aquest temps, vosaltres i els seus clients, no us hàgiu aclarit. Si és possible, absteniu de moure les olles farcides d'aigua fins que s'hagin refredat. Els nens petits han de ser supervisats de prop durant l'ús d'una taula de vapor. Les superfícies també es poden fer molt calentes.
Quan feu servir una taula de vapor en un esdeveniment públic, tingueu cura de protegir tots els cables. Les cordes poden ser un perill d'intromissió. Es poden tapar o col·locar sota catifes.
