L'inventari és aquella part dels actius d'una empresa que es poden comprar a clients i clients. No inclou les seves decoracions o equips (olles, paelles, màquina de cafè exprés). L'inventari per a una cafeteria està especialitzat ja que consta en gran part dels béns que tenen data de venciment. Cal mantenir un inventari d'articles que els clients vulguin comprar, incloses les especialitats de temporada. I heu de moure aquests elements en un temps raonable. La gestió de l'inventari d'una cafeteria és un acte d'equilibri delicat.
Funció
L'inventari cobreix molta terra. Pot ser una llista de tots els articles d'estoc que teniu a la vostra botiga de cafè, inclosos els fesols sense teixir, les tasses de records i tot el que oferiu a la venda als vostres clients. O pot ser una activitat que realitzeu periòdicament (cada mes o cada trimestre) quan compti i enumereu tots els elements que teniu en estoc. Haureu d'estar familiaritzat amb les dues definicions d'inventari.
Tipus
Podeu executar la vostra cafeteria amb més eficàcia si feu un bon treball amb el control d'inventari. Les empreses reconeixen diverses formes d'organitzar i moure accions. Com que estàs treballant amb productes peribles i articles de temporada, és possible que vulgueu considerar un sistema FIFO (primer, primer a terme). Això vol dir que sempre esteu tractant d'obtenir la vostra reserva més antiga del prestatge i en mans dels consumidors.
Període de temps
Els cafès, les infusions, els xarops i les salses de xocolata que teniu a l'inventari són perdurables fins a cert punt. Els experts suggereixen que els grans de cafè no trossejats poden tenir una vida útil fins a un parell d'anys. Tanmateix, després de la seva rostit, el cafè va a envelleix ràpidament. Per garantir que els clients rebin una tassa fresca o una bossa fresca de grans de cafè torrat, heu de planificar el vostre inventari per tal d'arrossegar ràpidament les vostres existències. Els experts diuen que els grans rostits no són gaire bons després de sis mesos.
Beneficis
Hi ha diversos avantatges per gestionar bé l'inventari del vostre cafè. Naturalment, quan mantingueu els productes frescos a les prestatgeries i deixeu-vos en els pots, millorareu la vostra reputació amb els amants del cafè. No obstant això, és possible que no tingueu en compte que mantenir un inventari excessiu representa un cost per a la vostra empresa: esteu pagant per emmagatzemar una mercaderia que pot estar perdent valor, ja que es troba a la vostra plataforma. El seguiment atent de l'inventari us pot ajudar a millorar la vostra línia de fons.
Idees errònies
El control de l'inventari no és només una paperassa que podeu deixar de costat durant un dia quan la botiga no està ocupada. És una part important de gestionar el vostre negoci. Conegueu tot el que vulgueu sobre el control de l'inventari per ajudar-vos a millorar els beneficis de la vostra cafeteria. La majoria de les empreses realitzaran un inventari una vegada al mes, comparant els productes de la llista amb la mercaderia a la prestatgeria; la diferència entre el que hauria de tenir i el que realment té és "reduir". I tot i que l'inventari FIFO pot ser el millor per als vostres productes peribles, pot ser que sigui convenient anar amb un programa LIFO (últim, primer) per a l'inventari de temporada. Mantingueu sempre bons registres d'inventari perquè pugueu implementar un programa de millora continu i fer canvis en funció de les preferències de compra dels vostres clients.
