Les llicències i els permisos necessaris per obrir una fleca depenen de diversos factors. Les lleis relacionades amb les empreses varien segons la ciutat, el comtat i l'estat. El que es pot exigir en una àrea no és necessàriament un requisit en un altre. Un negoci del comtat sol tenir requisits de llicència diferents que un dins dels límits de la ciutat. Una altra consideració és si la fleca té la intenció d'oferir menjars pròpies o compres exclusivament per a la compra.
Llicència de negocis
Les ciutats i comarques solen requerir una fleca per tenir una llicència comercial emesa per la ciutat o el comtat. Normalment es tracta de llicències anuals, renovades cada any per una tarifa. Si el negoci es troba en una zona no constituïda del comtat, el comtat normalment emet la llicència, mentre que els fleques dins dels límits de la ciutat obtenen una llicència a través de la ciutat. Alguns estats requereixen un negoci per obtenir un nom comercial fictici, en el qual la fleca registra el seu nom comercial d'acord amb les regles de l'estat.
Permís de vendes
Si l'estat cobra impostos sobre vendes, el propietari de la fleca normalment necessita un permís de venda. Les normes relatives als elements imposables varien segons l'estat, amb alguns estats que eximeixen determinats tipus d'aliments a l'impost sobre les vendes. Una altra consideració és si el menjar és portat o es menja a les instal.lacions com un restaurant. L'excepció de l'impost a les vendes d'aliments normalment no s'aplica als aliments per a restaurants.
Permís del Departament de Salut
Normalment, la fleca necessita un permís del departament de salut local. El departament de salut també pot requerir que alguns empleats de la fleca obtinguin les targetes del manejador d'aliments. Aquests són certificats que l'empleat guanya després de completar una classe de seguretat alimentària. El departament de salut revisarà periòdicament la fleca per verificar que l'empresa compleix les normes de seguretat i salut establertes per als establiments alimentaris.
Permís del Departament de Bombers
El departament de bombers local pot requerir que la fleca tingui un permís de departament de bombers. Això implica sovint un control rutinari de les instal·lacions per inspeccionar la instal·lació dels forns i verificar que la fleca tingui una protecció contra incendis adequada. Algunes ordenances especifiquen que una pastisseria o un restaurant tenen un sistema de reg per aspersió que l'inspector d'incendis pot controlar.
Altres permisos
Igual que amb qualsevol negoci, la fleca pot necessitar permisos o llicències addicionals per complir les ordenances locals o estatals. Això podria incloure un permís de signes, permisos d'estacionament o permisos de construcció per fer les modificacions necessàries a l'edifici de la fleca.
