Fer productes frescos en melmelades, adobats o conserves de fruites i verdures fa que comenci una empresa de conserves una forma de fer efectiu extra. També podeu desenvolupar un negoci de ple dret derivat del vostre coneixement de conservació sempre que seguiu les normes estatals i federals. Si planeja vendre només als habitants locals, les normes tendeixen a ser molt menys, cosa que facilita la compra dels seus productes enllaunats als consumidors famolencs.
Cuines de casa rural
Molts estats disposen de lleis de casa rural que us permeten vendre aliments enllaunats als mercats dels agricultors, però no als minoristes, com ara magatzems o restaurants. Consulteu amb el vostre departament d'agricultura estatal. Alguns estats requereixen una inspecció de la cuina domèstica i un permís per a la zonificació especial per operar l'empresa de conserves des de casa, mentre que altres tenen pocs estipulacions per vendre els seus productes en conserva.
Llicències comercials
Es requereix una llicència per vendre aliments enllaunats per vendre aliments enllaunats als minoristes i restaurants. Per exemple, a Wisconsin, haureu d'obtenir una llicència de processament d'aliments a l'Agricultura del Departament de Wisconsin si voleu vendre fins a 25.000 dòlars d'aliments a l'engròs a preus a l'engròs o si voleu vendre'ls a altres estats. Alguns estats requereixen que obtingueu formació especialitzada si voleu menjar aliments acidificats com a pebrots, tomàquets o condiments. A més, l'Administració d'Aliments i Drogues dels Estats Units requereix que els bevedors registrin el seu negoci, i es requereixin formularis especials si es poden consumir aliments acidificats.
Trobar una cuina
Si planeja vendre els seus productes en conserva als minoristes, la majoria dels estats requereixen que utilitzeu una cuina amb llicència. Aquest tipus de cuina ha de complir els estàndards comercials per tal de superar les inspeccions del departament de salut, de manera que és possible que hagueu d'arrendar espai fora de casa vostra. Consulteu amb restaurants de la vostra zona que estiguin disposats a llogar les seves cuines els dies que estiguin tancats.
Pràctiques de fabricació
Trobar mètodes per processar fruites i verdures correctament comença per establir processos de fabricació segurs. Inclou rentar, classificar i retallar fruites i verdures crues. També heu de netejar i esterilitzar els envasos de conserves. Els processos de calefacció que destrueixen els patògens i eliminen el deteriorament també són necessaris per cuinar els ingredients en brut. El processament posterior a la calor per assegurar-se que cada pot estigui segellat correctament també és clau. Finalment, configurar prestatgeries per refrigerar adequadament els productes en conserva abans de la distribució ha de formar part del procés de fabricació.
Equips i subministraments
Compreu tots els envasos de conserves, com els pots de Mason, de les empreses que venen a l'engròs. Busqueu en línia per trobar empreses que venen flascons de diferents colors amb segells i tapes. També és necessari disposar d'equips de processament, com a olles de conserves de pressió i un sistema de vapor per a sanejar els flascons. També necessiteu una manera de crear i imprimir etiquetes de paquets per a cada jar.
Lleis d'etiquetatge
Les lleis d'etiquetatge s'apliquen si ven els seus productes en conserva en llocs diferents dels mercats dels agricultors. Segons l'Administració d'Aliments i Drogues dels EUA, haureu d'enumerar tots els ingredients utilitzats en el bon consum, inclosos els conservants. La vostra adreça completa ha d'aparèixer a l'etiqueta com a fabricant del menjar.
