Els productes peribles perden la seva qualitat i el seu valor durant un temps determinat, tot i que es manegen correctament a tota la cadena de subministrament. Requereixen maneig especial, tècniques d'emmagatzematge i equips per evitar danys, deteriorament i contaminació. Aquest maneig inclou rentar, esbandir, classificar, emmagatzemar, empaquetar, controlar la temperatura i fer proves diàries o fins i tot de qualitat de vida útil cada hora. Les interrupcions de la integritat de la cadena de fred poden eliminar els guanys d'una temporada sencera.
Què són els productes peribles en el màrqueting?
Els productes peribles inclouen carns, fruites, hortalisses, espècies, grans, productes del tabac, flors i plantes i productes farmacèutics, inclosos els medicaments sense recepta, els suplements i les ajudes a la dieta. Alguns productes químics, inclosos els que s'utilitzen per a la supressió de l'incendi forestal, perden potència i es tornen menys estables al llarg del temps, així que també s'ajusten a la categoria perible. Fins i tot el gel que es fa servir per preservar la frescor i usabilitat de les mercaderies durant el transport i la visualització de la botiga es considera com perible.
Les vacunes, la sang, els productes sanguinis i els òrgans corporals per al trasplantament tenen finestres curtes de vida útil, així que també s'adapten a la definició de productes peribles. Les vacunes han de tenir un control de temperatura verificable a partir de la data i l'hora de la seva fabricació fins al moment de l'administració o perden efectivitat. Els òrgans corporals per al trasplantament han d'estar entre 4 i 8 graus centígrads o 39 a 46 graus Fahrenheit des del moment de la collita del donant fins al destinatari esperant. L'empresa de lliurament ha de proporcionar un registre exacte que demostri que va mantenir tot a la temperatura correcta des del principi de la cadena de fred fins al final. Sense aquest registre, l'equip quirúrgic pot haver de descartar l'òrgan. La cadena de fred es refereix a mantenir els productes peribles a la temperatura correcta a tota la cadena de subministrament, des de la collita o la collita a partir d'ara.
Per què necessites saber productes peribles en el màrqueting
A causa de la vida útil més curta dels productes peribles, les campanyes de màrqueting han de crear urgència i tenir una crida sòlida a l'acció. La finestra entre l'arribada d'un producte a la botiga i la seva compra ha de coincidir amb el temps de màxima qualitat o els beneficis es desplomen, i no només pel propi producte. Els productes de baix preu roben espai de prestatgeria d'articles d'alt valor, creant un doble brut per al vostre negoci. Millor oferir un descompte, cupó o descompte que continuar mantenint l'espai de visualització del producte ostatge.
Consells
-
Mantingueu productes alimentaris peribles a nivell dels ulls. Utilitzeu l'embalatge i la col·locació del producte. Mostra elements perecederos amb altres articles que solen comprar junts. Per exemple, mostreu cebes, sauerkraut i formatge fresc a prop dels perills calents. Col·loqueu patates, pebrots i fixacions d'amanida a prop de filets o costelles.
Podeu allargar la vida útil dels productes alimentaris comestibles congelant-los o incloent-los com a ingredient en l'especial del dia, completament cuinats. L'emmagatzematge de productes farmacèutics a la temperatura correcta garanteix la seva potència i la seva vida útil. El farmacèutic assumeix la màxima responsabilitat pel control de qualitat, incloent el manteniment d'un registre de lectures de temperatura i l'adherència a les tècniques d'emmagatzematge adequades.
Avís
Alguns productes peribles, com la sang sencera, els òrgans per al trasplantament i les vacunes no es poden congelar. Seguiu els procediments adequats d'eliminació amb aquests elements.
Productes peribles en Exemples de Màrqueting
Alguns aliments perecederos tenen tanta apel·lació que es comercialitzen: les mandarines i els préssecs escollits directament des de l'hort fins al mercat dels agricultors; el pa acabat de fer i les galetes encara calentes del forn i les orquídies o altres flors aromàtiques tenen aromes tan atractives que els clients de vegades s'aturen en les seves vies, buscant la font de l'aroma celestial. Mostreu aquests i altres productes peribles aromàtics a prop dels comptadors de baixada a les pantalles de tapa superior o contenidors de cintura elevada, agafats i enganxats per afavorir la compra d'impulsos. Les ubicacions de la taula central i del front als mercats agrícoles també funcionen bé per demanar als compradors d'última hora comprar articles peribles i estacionals.
Altres productes peribles, com les carns, els formatges i els sucs es beneficien de les vendes agrupades, com ara l'oferta "compra-ho, obteniu dos gratuïts". Kroger fa les costelles de porc durant la temporada de rostir. Els olis aromàtics en moltes espècies es poden assecar molt abans de la seva venda als clients, reduint el seu impacte en les seves receptes favorites. Una exhibició d'espècies de temporada prop de la part davantera de la botiga crea un interès suficient per equilibrar la pèrdua potencial de petits robatoris.
Els biològics, els productes farmacèutics i els nutracèutics es beneficien de campanyes dissenyades per crear confiança i credibilitat. Parlar sobre com el manteniment de la cadena de subministrament manté la qualitat del producte confereix als clients i als pacients que rebran un tractament segur o eficaç o un suport nutricional. Aquestes promocions acostumen a acabar amb la frase: "Pregunteu al vostre metge si introduïu el nom del producte aquí és l'adequat".
Consideracions especials quan es comercialitzen productes peribles
L'èxit del màrqueting de productes peribles comença amb l'agricultor o propietari de vaixells de pesca, directament des del camp o el vaixell. L'agricultor ha d'assegurar-se que tots els cultius arribin immediatament al prat a la casa d'embalatge o d'emmagatzematge. Obtenir el producte fora del camp ràpidament significa contractar suficients treballadors, organitzar vehicles de transport i conductors, i entrenar els treballadors per evitar productes nocius durant la collita.
Una vegada seleccionat, tot el producte s'ha de refredar, netejar, desinfectar, ordenar, classificar, empaquetar i inspeccionar per venciment, qualitat i aptitud per al consum. La neteja de tot l'equip abans que comencin a descarregar els primers camions garanteix que les cobertes d'embalatge passin inspeccions de seguretat i sanejament. Aquesta neteja evita tota contaminació accidental.
Els treballadors de packinghouse separen la part danyada del cultiu dels productes acceptables i vendibles. Els productes no aptes han de sotmetre's als procediments necessaris de destrucció i eliminació per assegurar-se que es mantingui fora de la cadena alimentària. Una vegada embalats, tots els productes alimentaris han de mantenir-se a la temperatura correcta per evitar el deteriorament, tot permetent una maduració contínua si és necessari. Els plàtans i els tomàquets, per exemple, requereixen condicions específiques per mantenir-les en el nivell òptim de maduració.
Els pescadors han de separar les espècies específiques de peix o marisc fora de temporada o de dimensions reduïdes. Els peixos morts i malalts han de ser eliminats correctament. Els empleats del vaixell de pesca han d'alliberar la captura bycat. La captura Bycatch inclou animals com dofins, tortugues o qualsevol espècie en perill d'extinció, així com tots els peixos subtensats i fora de temporada portats a bord. Tots els peixos viables de la mida i espècie adequats han de ser ordenats i gelats per garantir la qualitat. La captura ha d'arribar a la terra viva o totalment congelada a la temperatura òptima, o serà capturat i destruït.
Creant demanda de productes alimentaris peribles
Les demostracions de productes a la botiga, ofertes setmanals, ofertes de cupons i compra de diversos articles ofereixen totes les vendes d'augment, i no només pel producte que heu triat promocionar. Si promocioneu paquets de pollastre, també vendreu tasses de paper i plats, tovallons, carbó vegetal, graelles de taula, fluid més lleuger, paper d'alumini, fòsfor, estovalles de plàstic, condiments, repel·lents d'insectes, llums del pati de vacances, refrescos, cervesa, licors. i el vi. Promou les maduixes, i també venem esponjats, xapats i cireres confitades. Les promocions d'Apple augmentaran les vendes d'escorça de pastís, temporitzadors de cuina, caramels, fruits secs triturados, broquetes, bosses de cel·lofana de colors, etiquetes de cinta i regal.
Els esdeveniments de la comunitat creen la major demanda a causa del seu major abast. Esdeveniments esportius, convencions, fires de cases i jardins i fires de núvies augmenten les vendes de productes peribles adequats. Uneix-te a qualsevol festa del darrere i veuràs tot, des de la salsa de xile fins a les truites de porc, juntament amb copioses quantitats de cervesa, vi i refrescs. Les convencions augmenten les vendes en restaurants propers i en unitats de menjar ràpid, fins i tot si la mateixa conferència proporciona àpats. Mostra nupcial mostra mostres de pastís i pastisseria, menjars de dits i mostres d'entrants durant les degustacions. El jardí mostra vendes de productes químics per a la gespa, fertilitzants, llavors i plantules. Les activitats de la comunitat també obtenen dòlars turístics, augmentant l'economia local a través d'entrades d'esdeveniments, costos d'hotel, tarifes d'estacionament i vendes d'articles.
Els cofres de xocolata promocionen la carn de boví, els chiles, els alls, les cebes, les mongetes, el pollastre i la xoriço. Els festivals de maduixes venen les baies i les tapetes, incloent la crema real. Mantingui un bullit d'escamarlans o clampeu per promocionar el marisc, i també vendrà blat de moro a la panotxa, mantega i patates vermelles.
Les promocions de restaurants d'un únic ingredient també permeten vendes de matèries primeres peribles. El restaurant Denny va tenir una campanya molt reeixida a Arizona, usant pebrot de pebrot local. Una de les ofertes més inusuals d'aquesta campanya va incloure bits de bacó en gelat de vainilla. El chalupa de pollastre nu i elusiu i la congelació de Rocío de muntanya de pera espinosa van ajudar a Taco Bell a provar dos nous productes. La cadena McDonald va crear el seu sandvitx McRib ara mateix el 1981 per promoure les vendes de carn de porc quan l'impressionant èxit del pollastre McNuggets va provocar una escassetat de pollastre a causa dels desafiaments de la cadena de subministrament.
Mètodes de distribució alternatius per a productes peribles
Arribar a zones aïllades amb subministraments mèdics després d'un desastre es va tornar més ràpid i una mica més segur quan l'inici australià, Flirty, va realitzar el primer lliurament de drones aprovat per la FAA a Virgínia el 2015. El juliol de 2016, Flirty es va associar amb 7-11 botigues lliurar aliments freds i calents i medicaments sense recepta. Entre juliol i desembre d'aquest any, el 7-11 va aconseguir el avió 77 dels seus clients a Nevada. Amazon va seguir amb el seu primer llançament de drones al desembre de 2016.
Aquests primers lliuraments de drones van afrontar limitacions de càrrega útil de baix pes. Bell Helicopters ha abordat aquestes restriccions de pes mitjançant la construcció de prototips de treball que poden transportar càrregues que pesen entre 10 i 200 lliures, amb intervals de lliurament entre 50 i 300 milles. La contribució de Boeing a la cursa per als drones de transport de viatgers i passatgers utilitza la tecnologia d'enlairament i enlairament vertical, o VTOL, i pot transportar 500 lliures de subministraments o mercaderies.
Aquesta tecnologia podria utilitzar-se en la propera temporada d'huracans per lliurar ràpidament aliments peribles, medicaments i fins i tot generadors a zones afectades. Aquests drones de càrrega més gran tenen el potencial de salvar milers de vides de malalties prevenibles, falles d'equips mèdics domèstics i infeccions per l'aigua.
L'inici nord-americà, Zipline, ja lliura sang i vacunes a persones a Rwanda. Gràcies a l'entrega de drones, l'espera de tres hores entre el centre de donació de sang més proper i l'hospital s'ha reduït a només 10 minuts. Pacient de malària de dos anys d'edat, Ghislane Ihimbazwe es va convertir en la primera persona que va ser ressuscitada a partir d'un codi blau, amb una transfusió de sang subministrada per drones el 21 de desembre de 2016.
Palo Alto, Califòrnia, s'uneix a prop de 150 ciutats més a l'espera d'aprovar els lliuraments de sang assistida per drones. Quan sorgeixen emergències que requereixen més sang que el Centre de Sang Stanford té a la mà, els missatgers que confien a vegades poden trigar entre 30 i 60 minuts o més per arribar a l'hospital. Els drones tallen aquest temps fins a 10 minuts, ja que sobrevolen els embussos de trànsit i els obstacles amb facilitat.
Eines de prevenció de residus per a productes peribles
El quaranta per cent de tots els productes alimentaris als Estats Units es llença, en general perquè sembla poc atractiu o ha superat la data recomanada o bé la que s'utilitza abans. Aquestes dates fan referència a la màxima qualitat del producte comestible, en comptes de si podeu consumir de manera segura el menjar. Els aliments emmagatzemats entre 40 i 120 graus Fahrenheit creen el perill de seguretat més urgent. Això es pot fer amb els pèsols que van escapar de la bossa de queviures per seure al cotxe calent durant tres dies per anar directament a la paperera. Així que l'amanida de patata alemanya i els ous diabètics que adornaven la taula del plat lateral a l'església dominical durant quatre hores. Els cors de carxofa en conserva, la teva tia, Carol, es va quedar amb tu perquè no podia resistir els 10 per vendes de 10 dòlars, però, hauria d'estar bé durant els propers cinc o quinze anys.
Les investigacions realitzades en nom de l'exèrcit dels Estats Units i publicades el 2012 a l'Arxiu de Medicina Interna van trobar que alguns medicaments vençuts encara funcionaven tal com s'indica a l'envàs. Com a resultat, les agències de preparació per a emergències i militars dels EUA a nivell local, estatal i federal ara envien medicaments emmagatzemats i emmagatzemats i medicaments per a proves de qualitat periòdica. Si passen, les existències de drogues rebran un nou segell de data de venciment. Tanmateix, l'Administració de Drogues i Aliments no recomana l'ús de medicaments amb recepta o medicaments sense recepta a la seva llar després de la seva data de venciment, fins i tot si el paquet no s'ha obert. Tanmateix, si no teniu cap altra opció durant una reacció al·lèrgica mortal, l'ús d'un EpiPen caducat és millor que no fer res. No obstant això, no utilitzeu antibiòtics caducats, insulina, tabletas de nitroglicerina oral, vacunes, biològiques o productes de sang en cap cas.
