L'àmplia formació dels empleats pot ser de gran valor en el negoci del restaurant, ja sigui que gestioneu una petita cafeteria amb uns quants menús o un bon restaurant amb un ampli i detallat menú. Els empleats del restaurant, com hosts i servidors, representen la cara de l'empresa i el menjar que serveix als clients. Preneu-vos el temps per abordar diferents tipus d'estils d'aprenentatge, com ara visuals, auditius i cinestèsics, quan entreneu el personal del restaurant al coneixement del menú.
Articles que necessiteu
-
Programari de presentacions
-
Còpies del vostre menú
-
Exàmens / proves
Creeu una presentació de diapositives de l'ordinador mitjançant PowerPoint o un altre programari de presentació que utilitzi punts de bala i imatges per esbossar els aperitius, sopes, amanides, plats principals, postres i begudes al menú del restaurant. Realitzeu una reunió i aneu a la presentació amb el vostre personal per introduir el menú i adreçar-vos a preguntes i inquietuds del personal. La Universitat Estatal d'Iowa recomana sessions de formació de menys de 45 minuts per mantenir el focus dels empleats i evitar la sobrecàrrega d'informació.
Proporcioneu als membres del personal del restaurant la còpia més actual del vostre menú. Demana al teu personal que mireu el menú durant el seu temps lliure per ajudar-vos a memoritzar el nom, el preu i la descripció de cada plat i beguda que figuren a la llista.
Tastos diaris o setmanals on els empleats poden degustar diferents elements del menú per ajudar-vos a familiaritzar-vos amb els matisos del sabor de cada plat. Utilitzeu aquestes degustacions per parlar dels ingredients que configuren cada plat i crear un perfil de sabor únic per al restaurant.
Configureu escenaris simulats de servei de taula on els membres del personal puguin practicar el seu coneixement del menú mentre interactuen amb els "clients" en un entorn de restaurant realista. Discuteix el rendiment del vostre empleat i critique els errors que es deriven de la falta de coneixement del menú.
Proporcioneu un qüestionari o prova per al vostre personal que prengui per demostrar el seu coneixement del menú.Per exemple, The Cheesecake Factory dóna als empleats potencials dues oportunitats per aprovar un examen de menú amb un A abans de contractar-los.
Consells
-
Continueu la formació dels empleats durant tot l'any per mantenir al personal actualitzat sobre canvis i addicions a un menú evolucionant del restaurant.
Avís
Incorporar formació sobre seguretat alimentària i informació d'al·lèrgens al discutir els ingredients dels elements del menú amb el vostre personal.
