Si estàs criant caragols per vendre a restaurants, càtering, botigues de productes gastronòmics o clients privats, estàs involucrat en una antiga tradició. Tècnicament conegut com helicultura, mantenint cargols per a menjar es remunta a l'Imperi romà, si no abans. Augmentar l'escargot sense ànim de lucre no implica molt en el capital inicial, però requereix molts treballs físics, sovint desagradables. No és cap règim d'obtenció ràpida, però pot proporcionar ingressos addicionals per als petits agricultors o aquells que estiguin interessats a produir tarifa de taula local.
Començant un Escargotière
Escargotière és la paraula francesa per a la granja de cargols. El tipus de caragols més freqüentment criats per al mercat escargot són Helix pomatia o Helix aspersa. Segons el lloc on vius, aquest últim ja podria habitar el vostre jardí, allunyant les verdures i les fulles. Captureu algunes dotzena d'aquests cargols i tindreu un munt d'escargots potencials a curt termini. Els cargols es reprodueixen tan ràpidament que fan que els conills semblin els aficionats. Els cargols són criatures simples, i menjar i reproduir constitueixen la major part de les seves activitats.
Normativa estatal
Abans d'iniciar la vostra activitat de captació de caragol, consulteu les normes estatals relatives a l'agricultura de caragols. Si teniu previst augmentar una espècie no autòctona, haureu de complir amb les directrius de contenció del Departament d'Agricultura dels EUA, que són extremadament estrictes. Independentment del tipus d'espècies de caragols que planteu, podeu rebre una visita d'un inspector d'estat per consultar les vostres instal·lacions. Necessitareu un permís de plagues de la planta USDA per moure els cargols a les línies d'estat, tant si importeu-los com per augmentar-los o enviar-los en directe als clients. No podeu importar caragols vius als Estats Units per al consum humà.
Cura i Alimentació
Idealment, podeu aixecar els cargols a l'aire lliure en pastures plantades específicament amb la nutrició del cargol en ment. Si això no és pràctic, podeu aixecar-los a bolígrafs, amb tanques sòlides dissenyades per mantenir cargols i depredadors. Atès que els ocells tenen gust de caragols, cobreix les plomes amb xarxes per evitar-les. Si estàs espremat per espai, pots recórrer caragols en cistelles de plàstic o filferro, però aquests tancaments requereixen una neteja periòdica. No superprodueixi els cargols; això pot provocar una expulsió. Proporcionar-los amb enciam i altres vegetals nutritius i frondosos. Abans d'enviar els cargols al mercat, heu de purgar-los de gra i altres detritus intestinals indesitjables. Si deixeu d'alimentar-los diversos dies abans de comercialitzar-los o cuinar-los, normalment farà el truc.
Màrqueting dels cargols
Si bé podeu comercialitzar els cargols directament a restaurants locals i establiments semblants que busquen escargot, és possible que les empreses que requereixin una font constant de caragols de qualitat us pagaran per a créixer un producte adequat, fins i tot proporcionant-vos un aliment de carabasses i un reproductor. Per exemple, un restaurant local podria tenir productes sobrants ja no aptes per servir als clients, però un aliment perfecte per al cultiu dels cargols. També podeu vendre els cargols a través de les empreses que ofereixen cuiners amb especialitats alimentàries.
