A mesura que et sents i pren una mossegada d'una bona hamburguesa, és possible que no estiguis pensant en les entrades de la revista de comptabilitat que van succeir quan aquest sandwich va arribar al teu plat. Igual que qualsevol altre negoci, restaurants i hotels, manteniu un conjunt de registres comptables i registreu les entrades del diari per fer un seguiment de les transaccions comercials. Tanmateix, com que les vendes d'aliments per a restaurants no són el mateix que els productes normals que es venen en una botiga minorista i s'allotgen en un hotel no són exactament béns o serveis, és important comprendre que la comptabilitat difereix lleugerament.
Ingressos d'enregistrament
En el sector de l'hostaleria, el reconeixement d'ingressos és bastant senzill. Per als restaurants i els hotels, es generen ingressos quan es produeix el menjar o l'estada de l'hotel. És important tenir en compte que les reserves sovint inclouen un dipòsit per a la primera nit. Com que aquest dipòsit encara no s'ha obtingut, aquests dipòsits encara no són ingressos. Els pagaments rebuts per dipòsits es consideren ingressos diferits fins a obtenir-los.
Costos de vendes
Els costos importants en la indústria de l'hostaleria inclouen els costos dels aliments i el treball. Els costos dels aliments, segons el tipus de restaurant o estació, poden ser gairebé la meitat de les despeses d'una empresa. Els costos de vendes s'han de registrar en línia amb els ingressos reconeguts. Per exemple, si una empresa serveix 2.500 hamburgueses a l'agost que va costar a l'empresa 4.000 dòlars i va registrar 10.000 dòlars en ingressos a l'agost, el cost de les hamburgueses també s'hauria de reconèixer a l'agost. Aquesta entrada es registrarà com a domiciliació bancària a efectiu i un crèdit a ingressos de 10.000 dòlars, així com un càrrec al cost de les vendes i un crèdit a l'inventari de 4.000 dòlars. Els aliments que no estaven preparats a finals de mes romanen en inventari del balanç.
Despeses d'explotació
Els costos de clients no convidats i patrons de la companyia es reflecteixen als comptes de despeses d'explotació de la companyia. Quan es produeixin despeses d'explotació, l'empresa farà un càrrec a despeses de funcionament i un crèdit en efectiu o comptes a pagar, depenent de si la compra es realitzava a través d'efectiu o de crèdit, respectivament. Les despeses d'explotació comuns a la indústria de l'hostaleria són les despeses salarials de lloguer, assegurances i serveis no clients.
Compra de capital
Servir àpats o cuidar els clients de l'hotel normalment requereix una bona quantitat d'equips. Les rentadores industrials de llençols, estufes, mescladores i ordinadors es consideren com a despeses de capital. Aquests articles, que es beneficien de més d'un període comptable, es registren amb domiciliació a actius fixos i amb un crèdit a efectiu en el moment de la compra. Durant la vida útil dels equips, l'element es deprecia. Les entrades de depreciació es realitzen amb una despesa de depreciació i amortització acumulada. La depreciació acumulada i el compte d'actius fixos es compensen entre si en els comptes anuals de la companyia, de manera que el valor de l'equip sempre es registra com a cost menys depreciació acumulada.
