El cost mitjà inicial d'un restaurant és entre $ 100,000 i $ 300,000, segons "Forbes". Mentre s'inicia una botiga de sandvitx de barri que costarà considerablement menys que obrir un nou restaurant de cinc estrelles, encara haurà de lidiar amb despeses fonamentals per al negoci de serveis alimentaris.
Ubicació
A menys que planifiqueu fer servir la vostra botiga de sandvitx d'una camioneta, haureu de pagar una ubicació. La ubicació és una bona raó per la qual els restaurants tenen èxit o fracassen, i on es troba la vostra botiga tindran un gran efecte en la vostra empresa i en els vostres costos. Per un lloc privilegiat per als menjadors, tant si es troba en un centre urbà com en un centre comercial de llarga distància, la renda pot ser costosa. "Forbes" recomana limitar el cost de lloguer al 8 per cent dels seus ingressos.
Equipament
Des de les graelles fins a les taules, haureu de confeccionar la seva botiga de sandvitx amb l'equip adequat. Quin tipus de menjar planifiqueu per servir determinarà el que necessiteu per comprar. Si planeja vendre només sandvitxos freds, no necessitarà forns industrials, ventiladors ni graelles. Però, si voleu servir entrepans calents, com ara carns de formatge o altres cloïsses a la graella, necessiteu les obres. També necessitaràs sistemes de refrigeració, una àrea de cuina i preparació i seients per als teus clients. A més, considereu afegir un sistema de punt de venda per fer un seguiment i automatitzar millor les vostres vendes. Tot això quedarà embolicat en els costos d'inici d'una forma o altra.
Aliments
Abans que les seves portes s'obrin al públic, hauran d'emmagatzemar la seva cuina amb menjar. Segons "Forbes", el cost de les mercaderies venudes hauria d'estar entre el 25 i el 40 per cent dels ingressos. Es tracta d'un rang ampli; No obstant això, el vostre menú dictarà el vostre marge de guany. Els aliments cars com el filet mignon o el salmó costaran més per lliura, així que, per a la seva botiga de sándwich, els costos poden ser molt més baixos. No escatimeu els elements del menú que seran les vostres especialitats, i considerareu els articles que heu comprat a la botiga que us faran des de zero com salses i pans. Al principi, voldreu mantenir un límit estricte dels costos dels aliments per mantenir el flux d'efectiu mentre determina la vostra demanda.
Nòmina
A menys que planeja ser una colla d'un solitari o reclutar a la seva família per treballar voluntaris a la cuina, necessitarà pressupost per a la nòmina. "Forbes" diu que la nòmina hauria de comprendre entre un 20 i un 25 per cent dels ingressos, de manera que es deixi de banda el suficient per complir la nòmina durant els primers mesos que està obert. Tingueu en compte el tipus d'empleat que treballa a la vostra botiga de sandvitx. Ja sigui que contractarà personal d'espera, cuiners o caixers, necessitarà pressupost per una escala de pagament que s'ajusti a les seves necessitats i atregui un personal sòlid.
